Glutenfrie, sojafrie, gærfrie og mejerifrie produkter: En omfattende guide

Introduktion

Uanset om det skyldes allergier eller generelle sundhedsmæssige bekymringer, søger mange mennesker at begrænse de produkter, der indgår i deres egen og deres børnes daglige kost. Ifølge American Academy of Allergy Asthma & Immunology har mere end 3 procent af voksne i USA en eller flere fødevarerallergier. Blandt dem under 18 år steg fødevarerallergier med 18 procent mellem 1997 og 2007. Fedme har også dramatisk øget i USA de sidste to årtier, ifølge Centers for Disease Control and Prevention.

Kategorier af begrænsninger

Glutenfrit

Produkter, der indeholder gluten, inkluderer alt mel- eller kornbaserede fødevarer, malteddike, sojasauce, dextrin, karamelfarve og brun rissirup. Ifølge Asthma and Allergy Foundation of America er 1 ud af 133 mennesker i USA påvirket af celiaki. Gluten er skadeligt for mennesker, der lider af celiaki, da det forårsager en immunologisk toksisk reaktion, der skader overfladen af tyktarmen. Kilder til korn og stivelse til glutenfrie diætter inkluderer ris, majs, kartofler, tapioka, quinoa, boghvede og sorghum.

Mejeri

Mejeriprodukter er dem, der er afledt af komælk. De inkluderer mælk, ost, yoghurt og fromage frais. Mælkederivater kan være til stede i varer som chokolade, kartoffelchips, is, salatsauce og bearbejdede kødvarer. Ifølge American Academy of Allergy Asthma & Immunology er en allergi over for mælk den mest almindelige allergi i barndommen, og påvirker 2,5 procent af børn under 3 år. Dog ved alderen 16 er ca. 80 procent ikke længere allergiske.

Soja

Sojabønnen er en spiselig art af bønne, der bruges som en lavomkostnings proteinkilde. Soja-baserede produkter inkluderer miso og sojasauce, tofu, tempeh og tekstureret vegetabilsk protein. Ifølge Allergic Child website indeholder næsten 60 procent af bearbejdede fødevarer soja i deres ingrediensliste. Soja er en af de mest almindelige fødevarer til at forårsage allergiske reaktioner, ifølge Asthma and Allergy Foundation of America.

Gær

Produkter, der indeholder gær, inkluderer bagler, croissants, cider, boller, øl, druer, saltykiks, vin og alt, der indeholder mononatriumglutamat eller hydrolyseret protein. Nogle mennesker lider af en allergisk reaktion efter at have spist gærinholdige produkter. Symptomerne forveksles nogle gange med dem, der vises af mennesker, der lider af en gærinfektion kaldet candidiasis. Ifølge Allergy UK website er produkter, der normalt er fri for gær, sodavandsbrød, pitabrød, knækbrød, naanbrød, crackers og riskager.