Modstandsstivelse: Fordel, kilder og hvordan du incorporerer det

Forskere har opdaget, at stivelsen i nogle fødevarer modstår fordøjelse, ikke spiker blodsukker og leverer fiber til tarm-sundhed. De kalder det modstandsstivelse, og studier viser, at enten at spise mad høj i modstandsstivelse eller tilføje pulveret til mad kan hjælpe folk med at tabe vægt og styre deres blodsukkerniveauer. Du kan også spise mad, der normalt er højere i kulhydrater, som ris, bønner og kartofler, kolde for at øge indholdet af modstandsstivelsen, hvilket hjælper din krop med at oxydere fedt, før den bruger kalorierne fra stivelsen.

Instruktioner

1. Spis bønner, som splittede ærter, linser, jordnødder og bønner, som alle er høje i modstandsstivelse. Intakte korn som rå nødder, rå majs og frø indeholder også modstandsstivelse. Rå majs er ædbar, og at tilføje det til salater eller salsa er en god måde at øge forbruget af modstandsstivelse på. Ærter er høje i modstandsstivelse og kan spises som en grøntsags-tilbehør, i salater eller somærtesuppe.
2. Overvej bananer, der ikke er helt modne. Bananer er høje i modstandsstivelse, mens de er lidt grønne. Du måske også overvejer andre umodne frugter.
3. Lav pastasalater, kogt ris eller kartoffelsalater. Når stivelsesrig mad er kold, vender nogle af de til stivelse tilbage til modstandsstivelse. Selv hvidt brød serveret koldt eller ved stuetemperatur indeholder mere modstandsstivelse end opløselig stivelse, selvom fuldkornsbrød typisk indeholder mere ernæring end raffineret hvidt brød.
4. Se på fødevaremærkerne for den mad, du køber, som morgenmadscerealer, for en ingrediens kaldet Hi-Maize, som er en kommerciel og fødevare-kvalitets tilføjelsesstof. Hi-Maize er det eneste produkt på markedet per oktober 2011, der indeholder pulveriseret modstandsstivelse lavet af majs.