Den hollandske kost: Mælk, ost & sundhedsfordele

Hollændere har en kærlighedsforhold til mælk og ost. Det er almindeligt at drike fire til seks glas mælk dagligt. Ud over at sikre korrekt celledivision, producerer mælk stærke knogler, brusk, muskler og væv. Ko-væksthormoner ligner menneskelige væksthormoner. Bovine og menneskelige proteiner indeholder 191 aminosyrer, og insulin-lignende vækstfaktor-1 indeholder 70 aminosyrer hos både kvæg og mennesker. Hollandske mænd forbruger pinter mælk på bodegaer, forretningsmøder og sociale begivenheder. En studie udgivet i 2006 i "American Journal of Clinical Nutrition" undersøgte hollandske kvinder i deres seksti, der spiste en modificeret traditionel hollandsk kost af mejeri, kartofler, frugter, grøntsager og alkoholfrie drikkevarer. Studiet viste en forøgelse af levetid på 30 procent over kvinder på en middelhavskost.

Traditionel hollandske kost

I 2010 rapporterede Hogeschool Van Amsterdam, at den hollandske kost består af 17 procent protein, 50 procent kulhydrat og 33 procent fedt. Hollændere spiser højnæring måltider fra balancerede fødevaregrupper og springer aldrig måltider over. Daglige fødevarer inkluderer brød, kartofler, rod- og grønne grøntsager, svinekød, oksekød og mejeri. De spiser frisk og røget fisk som torsk og sild to gange om ugen. Morgenmad kan inkludere brød med ost, syltetøj eller skivet kødt pålæg, frokost er lignende med en ekstra rå frugt eller grøntsag, og aftensmad består af kartofler, grøntsager og fisk eller kød.

Spisehistorie

I 1300-tallet brugte Holland ko- og får-mælk til at lave ost. Våd, fugtig jord gjorde det umuligt at dyrke hvede, så hollændere købte rug og hvede fra Baltiske kornmagasiner. De brugte deres land til at græsning af kvæg og begyndte at lave mejerivarer. Tidlige hollandske handelsmariner bragte nye fødevarer og drikkevarer tilbage, som inkluderede franske, italienske og spanske viner samt tyske og schweizere øl. Krydderier kom fra Indien og Krydderiøerne, og mediterrane lande leverede rosiner, dadler, figner og nødder. Hollændere bevarede mad ved at røge, tørre og sylte. Rejsende bragte te fra Østen, og kaffehuse dukkede op i 1700-tallet.

Hollandske kostplan

Morgenmad og frokost inkluderer fuldkornbrødskiver med syltetøj, ost, protein eller smør. Aftensmad inkluderer kød eller fisk, ris eller kartofler og to til fire grøntsager. Spis en frugt og yoghurt dessert og to frugter dagligt. Spis tre snacks af frugt, gulerødder, fuldkornbrød, oliven eller nødder. Drik otte glas vand eller grøn te. Motion 30 minutter tre gange ugentligt. Diætister, der har vigt fra spiseplanen i en dag, kræver en balancedag den følgende dag – en balancedag inkluderer rigeligt vand, grøn te og ét af fire valg: kun æbler-diæt, tre brød-kun måltider, frugtsaft og smoothies kun med en frugtyoghurt aften shake, eller tre 30-minutters fysiske motioner’accompagné med den normale hollandske daglige kost.

Spisetrender

Hollandske madstande sælger snacks som frugter af havet, frit fisk, hakket løg og rå sild-bider eller pommes frites med mayonnaise. Indonesiske, Surinamesiske og Marockanske indvandrere har udvidet den hollandske smag til at omfatte eksotiske ingredienser. Snack-barer sælger "kroket," en frit stegt kødragout rullet i brødkrummer. Vietnamesiske gadehandlere sælger "loempias," en forårsrulle, fra gadevogne. Sen aften snacks inkluderer take-away mad som "shoarma," et midtøstlig kebab med krydret kød, salatgrøntsager og varm sauce indvundet inde i en pita.