Sojabønner: Ernæring, historie og anvendelser – En omfattende guide

Sojabønner, synes at være almindelige planterbønner, har stor næringsværdi og bruges til at lave mange ting. Da de startede med at blive dyrket i USA, brugte landmænd dem som kvægfoder, og i dag bruges de i en række processerede fødevarer til menneskeforbrug. De bruges endda til at lave sojablek, som bruges i bogtryk og aviser.

Oprindelse

• Sojabønnen, nogle gange også kendt som soya-bønne, stammer fra Sydøstasien. Kinesiske landmænd var de første til at dyrke planten for ca. 1100 f.Kr. I starten af det første århundrede startede Japan og mange andre lande også med at dyrke den.

Næringsværdi

• Ifølge en gammel kinesisk legende, blev sojabønnens næringsværdi første gang opdaget af et par rejende handlende for ca. 5.000 år siden. Omkring 2838 f.Kr. blev sojabønnen opdaget som et nyttigt ingrediens til medicinske formål. Sojabønner er rige på mange næringstoffer; faktisk er andelen af nogle næringstoffer i sojabønner som aminosyrer næsten lig med den i kød, mælk og æg.

Sojabønner i Amerika

• De britiske sættere bragte sojabønnefrø fra Kina og plantede dem i kolonien Georgia i 1765. Før det havde sojasovs været ret populær i de britiske kolonier og Europa. I 1851 begyndte nogle landmænd i Illinois og kornbæltets stater at plante sojabønnefrø på regelmæssig basis. Frøene fra disse sojabønneplanter blev distribueret af et besætningsmedlem, der var reddet fra en japansk fiskebåd.

Sojabønnen i dag

• Ifølge Ganyard Hill Farm website dyrker USA ca. 70 millioner acre sojabønner hvert år. Sojabønnen er officielt erklæret et kolesterol-sænkende fødevarevare af FDA. USA er hjemsted for 45 % af verdens sojabønneareal, ifølge My Indiana Home.

Sojabønneprodukter

• Nogle af de mest almindeligt brugte og fundne sojabønneprodukter på markedet inkluderer sojamel, sojamel, tempe, tofu og sojamælk. Sojasovs, som bruges i mange køkkener, især asiatiske, er også lavet af sojabønner. Sojabønner bruges også til at lave spædbarnsformula, sojaost, sojaflødeost og kødalternativer. Senere er det også brugt til at lave dyrefoder og biodiesel. En interessant fakta registreret af My Indiana Home er, at 1 acre sojabønner kan lave ca. 82.369 blyanter.