Kulhydrat-kombinationskost: Tab vægt uden restriktioner | Glykemisk indeks forklaret

Baseret på mottoet "ingen fødevarer er forbudt", tillader kulhydrat-kombinationskosten frustrerede kostfølgere en mindre struktureret måde at tabe vægt på. I stedet for at forbande nogen specifikke fødevarer, fremmer en kulhydrat-kombinationskost at arbejde ud fra glykemisk indeks for at kombinere kulhydrater, der hurtigt brydes ned, med dem, der langsomt omdannes til energi.

Den glykemiske indeks

Æbler scorer 22 på den glykemiske indeks. Dette er en "lav" klassifikation.

• At forstå den glykemiske indeks er et must for en person, der følger en kulhydrat-kombinationskost. Det er en skala mellem 1 og 100, der måler effekten af visse fødevarer på blodsukkerniveauet. Fødevarer, der brydes ned hurtigt under fordøjelsen, som hvidt brød og simple sukker, scoren højere. Fødevarer, der behandles langsommere, som frugter, grøntsager og fuldkorn, scorer lavere på skalaen.

Hurtigt fordøjelige kulhydrater

Hurtige kulhydrater er høje i sukker, og lave i kostfibre og protein.

• Hurtigt fordøjelige kulhydrater består af simple sukker, der nemt brydes ned og omdannes til energi. Eksempler inkluderer sukker, frugter og grøntsager lave i kostfibre, og hvide kulhydrater. På grund af deres virkning på insulin, får disse fødevarer energien til midlertidigt at stige og derefter falde, hvis de spises alene. Kostplaner bestående hovedsageligt af hurtigt fordøjelige kulhydrater er forbundet med fedme og diabetes. Dog anbefales hurtige kulhydrater til folk, der prøver at tage på i vægt, eller som udfører anstrengende motion.

Langsomt fordøjelige kulhydrater

Nødder er høje i protein og klassificeres som langsomme kulhydrater.

• I modsætning til hurtige kulhydrater, er langsomme kulhydrater høje i protein og kostfibre, der ikke forårsager stigninger i blodsukkerniveauet. Eksempler inkluderer fuldkorn, nødder, frugter og grøntsager høje i kostfibre og mejeriprodukter. Disse fødevarer tager længere tid at blive behandlet af fordøjelsessystemet, så de leverer længerevarende, jevnere energi. Disse fødevarer foreslås ofte til folk, der vil tabe vægt. De har også fordele for hjerte- og hjernesundhed.

Kombinere kulhydrater

• Konceptet bag kulhydrat-kombinationskost er, at hurtige kulhydrater ikke er forbudt. Snarere er ideen, at hvis de korrekt parres med langsomme kulhydrater, kan de hjælpe med vægttab. Generelt foreslår kulhydrat-kombinationskostplaner at parre hurtige kulhydrater med protein og langsomme kulhydrater. Et standardmåltid kan indeholde oksebøf, kartofler og broccoli.