|  | Sundhed og Sygdom >  | Kost og ernæring | Sunde diæter

Forståelse og beregning af glykemisk indeks (GI) for sundhed

GI (glykemisk indeks) er et måleværktøj, der hjælper dig med at beregne effekten, som forskellige kulhydratrige fødevarer har på dit blodsukker. Lav-GI fødevarer indeholder mere komplekse kulhydrater. Disse forårsager en langsom stigning i blodsukkerniveauet, der normalt varer en stund, før det falder. Høj-GI fødevarer forårsager en hurtig stigning i blodsukker, efterfulgt af et hurtigt fald inden for en kort periode. Mange ernæringsfysiologer anbefaler lav-GI fødevarer for at hjælpe med vægttab, da sådanne fødevarer hjælper med at holde blodsukker- og insulin-niveauer sunde. Beregn GI for dit måltid ved hjælp af en GI-tabel og lidt simpel matematik.

Det skal du bruge

  • En GI-tabel
  • Mærkater på dine fødevarer

Instruktioner

  1. Find det samlede kulhydratindhold pr. portion for hver fødevare i dit måltid. Hvis du f.eks. spiser pasta med tomatsovs, se på mærkaterne for at finde kulhydrater pr. portion for begge produkter, og skriv dem ned. Typisk hvidmelspasta har ca. 38 gram kulhydrat pr. portion, mens en typisk tomatsovs har ca. 12 gram.

  2. Læg de to tal sammen for at få det samlede kulhydratindhold. I eksemplet med pasta og tomatsovs ville det samlede kulhydratindhold være 50 (38 plus 12).

  3. Find GI-værdien for hver fødevare i GI-tabellen. I eksemplet er GI for hvidmelspasta 55, og GI for tomatsovs er 45 (med tilsat sukker).

  4. Beregn procentdelen af samlede kulhydrater for hver fødevare. F.eks. indeholder pasta 38 af de 50 samlede kulhydrater i måltidet, dvs. 76 %. Tomatsovsen indeholder 12 af de 50, dvs. de resterende 24 %.

  5. Gang procentdelen med GI-værdien for hver fødevare. Fra eksemplet: Gang pastaens procentdel, 0,76, med dens GI-værdi, 55, hvilket giver 41,8. Gang derefter tomatsovsens procentdel, 0,24, med dens GI-værdi, 45; dette giver 10,8.

  6. Læg de to tal sammen for at få den samlede GI-værdi for dit måltid. I dette tilfælde er 41,8 plus 10,8 lig med 52,6, som er GI-værdien for måltidet "pasta med tomatsovs" – en middel-GI værdi. For at lave lav-GI måltider, brug lav-GI ingredienser som fuldkornspasta.

Sunde diæter