Er der hvedegluten i hvidt brød?

Hvidt brød er lavet af hvedemel, som indeholder gluten. Gluten er et protein, der giver brød dets struktur og elasticitet. Uden gluten ville brød være smuldrende og fladt.

Mængden af ​​gluten i hvidt brød varierer afhængigt af den anvendte meltype. Brødmel har et højere glutenindhold end universalmel, hvilket resulterer i et tyggere brød. Kagemel har et lavere glutenindhold end universalmel, hvilket giver et lettere og mere mørt brød.

Hvis du er allergisk over for hvede eller gluten, bør du undgå hvidt brød. Der findes mange glutenfrie brød, der er lavet af alternative meltyper, såsom rismel, mandelmel og kokosmel.