Hvilket enzym nedbryder mad i munden?

Enzymet, der nedbryder mad i munden, kaldes spyt amylase.

Spyt amylase er et enzym, der produceres af spytkirtlerne og er til stede i spyt. Det er ansvarligt for den indledende fordøjelse af kulhydrater, især stivelse, i munden. Når vi tygger mad, blandes spyt amylase med maden og begynder at nedbryde stivelsen til mindre molekyler, såsom maltose og dextriner. Denne proces er vigtig, fordi den hjælper med at nedbryde komplekse kulhydrater til enklere sukkerarter, der lettere kan optages af kroppen. Imidlertid er virkningen af ​​spytamylase begrænset, da den kun er aktiv i munden, og dens aktivitet stoppes, når maden når maven, hvor det sure miljø deaktiverer den. Maven fortsætter derefter processen med fordøjelse med andre enzymer såsom pepsin.