Er dåsemais glutenfri? Her er hvad du skal holde øje med

Dåsemais er ikke pålideligt glutenfri. Selvom mais i sig selv naturligt er glutenfri, indeholder kommerciel cremet mais ofte tyndningsmidler og tilsætningsstoffer afledt af hvede.

Almindelige glutenkilder i cremet mais

• Modifieret madstivelse: Medmindre det er angivet som mais-, kartoffel- eller tapiokastivelse, kan det være hvedearafledt.
• Hvedemel: Bruges som tyndningsmiddel i nogle mærker.
• Hydrolyseret hvedeprotein, maltaroma eller sojasovs: Mindre almindelige, men mulige i smagsvarianten.

Sådan vælger du sikkert

1. Læs ingredienslisten hver gang: Opskrifter ændres.
2. Søg efter mærket "Certificeret glutenfri": Det indikerer tredjepartstest under 20 ppm gluten.
3. I tvivl, kontakt producenten: Spørg om fælles udstyr og stivelsekilder.
4. Lav det selv: Lad frisk eller frossen mais simre med fløde, smør og en maisstivelse-blanding – du styrer hver ingrediens.

For personer med celiaki eller ikke-celiaki glutenoverfølsomhed er opmærksomhed på bearbejdede fødevarer som cremet mais afgørende for at undgå ubevidst eksponering.