Lavkulhydrat diæter og hjerte-sundhed: Hvad forskningen siger

Historie

I 1950'erne blev en fysiolog ved navn Ancel Keys overbevist om, at kolesterolniveauer i blodet var den største prædiktor for, hvem der ville dø af koroner hjerte-sygdom. Da kostfedt indeholder kolesterol, antog man, at kostfedt ville øge blodkolesterol. Derfor ville en lavfedt diæt sænke kolesterol og så holde hjertet sundt. I 1970'erne, da forskere begyndte at opdage, at raffinerede kulhydrater var en bedre prædiktor for hjerte-sygdom, spekulerede de i, at det var fjernelsen af naturlig fiber fra de kulhydrater, der gjorde dem så usunde. Derfor blev en høj-fiber diæt tænkt at være hjerte-sund.

Forskningsresultater

I 1960'erne opdagede forskere, at mængden af total kolesterol i blodet faktisk har lidt eller ingen relation til hjerte-sygdom. Kun en lille brik kolesterol, kaldet VLDL (som er en del af LDL), korrelerer med hjerte-sygdom. Dog påvirker mængden af kolesterol i kosten ikke mængden af kolesterol i blodet; kroppen laver sin egen. Kolesterol-sænkende diæter virker derfor ikke eller hjælper hjertet.

I 2007 bekræftede en massiv undersøgelse af 49.000 kvinder, at øget fiber fra fuldkorn, frugter eller grøntsager havde absolut ingen fordel i beskyttelse mod hjerte-sygdom, brystkræft, tarmkræft eller vægtøgning.

Fedt-fakta

Den mest almindelige indsigelse mod lavkulhydrat diæter er, at de er høje i fedt. Triglycerider er en form for fedt, der findes i både blod og fedtceller. At have høje blod-triglycerider er en betydelig risikofaktor for at udvikle hjerte-sygdom. Dog er det fundet, at en højfedt diæt faktisk sænker triglycerider i blodet.

Kulhydrat-fakta

En stor og ofte overset faktor i hjerte-sygdom er insulinens rolle. Ved at stramme blodkar, hæver insulin hjertefrekvens og blodtryk. Desuden er VLDL den enkelte bedste prædiktor for hjerte-sygdom. Både insulin og VLDL kan kun hæves ved at spise kulhydrater, især raffinerede kulhydrater. De kan ikke øges ved at spise fedt.

Konklusioner

Den enkelte bedste prædiktor for hjerte-sygdom, som forskere har fundet, er en høj mængde raffinerede kulhydrater i kosten. Mængden af fedt i kosten er ikke en prædiktor. Derfor er det usandsynligt, at en lavkulhydrat diæt vil skade hjertet, og meget sandsynligt, at det vil hjælpe.