Plantersteroler: Forstå deres rolle og fordele

Betydning

I 1950'erne viste O.J. Pollak, at plantersteroler positivt påvirker cholesterol hos mennesker. Steroler har lignende struktur som cholesterol, men fordøjes dårligt. I tarmen reducerer de optagelse af farligt LDL-cholesterol i blodet. Derefter brugte man steroler til behandling af forhøjet cholesterol, indtil lægemidler overgik dem i effektivitet og patientaccept.

Steroler og kost

Da steroler findes naturligt i grøntsager, nødder osv., indeholder en vestlig kost ca. 200-300 mg/dag. For at sænke cholesterol kræves 1-3 g/dag (UK Advisory Committee) – giver 5-15 % reduktion af LDL.

Steroler i fødevarer

2000 godkendte FDA health claim på fødevarer med steroler, lavt i mættet fedt/cholesterol: reduceret risiko for kranspulsårer-sygdom. I USA lancerede industrien hurtigt smøre, mejeriersatser, yoghurt, juice med steroler – nu bredt tilgængelige.

Advarsel

UK Advisory Committee: fødevarer med tilføjede steroler egner kun "risikogrupper" (rådgivet af læge til at sænke cholesterol). Årsag: steroler kan hindre optagelse af karotenoider (vigtige for vitamin A) – risiko for børn, gravide, ammende.

Markedet

Ifølge ACNeilsen: markedsværdi for sterol-produkter $50-55 mio. (2001-2003), op til $93 mio. (2005). Andre additiver (havre, fuldkorn, sojaprotein) har lignende claims. Just-food estimerer global markedsværdi mindst US$90,5 mia. i 2013.