Carthusianer-dieter: Historie, principper og helsefordele

Carthusianer-ordenen

Carthusianer-ordenen (Orden af St. Bruno) er en romersk-katolsk kontemplativ orden af munker og nonner, der går tilbage til 1084. Medlemmer lever under strenge regler, der strækker sig til deres meget restriktive – og fremragende sunde – kost. Diætten har forblivet i stor stil uændret i århundreder og kan være en faktor i medlemmernes lang levetid.

Ordenens struktur

Ordenen blev grundlagt i slutningen af 9. århundrede af St. Bruno. Navnet stammer fra placeringen af hans første kloster i en dal i Carthusian-bjergene i de franske Alper. Det er en af de strengeste ordener i den romersk-katolske kirke. Hver munk afsætter op til 14 timer om dagen til bøn og har en halv times afslapning til træarbejde. Munker sover 7 timer dagligt, halvt om aftenen, halvt tidlig om morgenen.

Diæten

Traditionelt spiser carthusianere to gange om dagen. Diæten er sparsom og indeholder intet kød. Hovedmåltidet består typisk af ris eller bønner, æg eller fisk, frugt, brød og vand eller vin. Fra september til påske består det andet måltid kun af brød og vand. I 944 beskrev Peter den Venerable diæten: "De afholder sig altid fra kød, enten suge eller syge. De køber aldrig fisk, men accepterer den, hvis den gives som almisse. Ost og æg tillades søndage og torsdage. Tirsdage og lørdage spiser de kogte grøntsager, men mandage, onsdage og fredage tager de kun brød og vand. De spiser én gang om dagen, undtagen ved jul, påske, pinsedag, trekongersdag og visse andre fester."

Sundhed

En artikel i Time Magazine fra 1950 diskuterede ordenen, herunder et interview med munken Fader Thomas Moore, da 70 år. Ifølge Moore: "Vi taber alle vægt på vores kost. Jeg har tabet ca. 7 kg siden mine benediktiner-dage. Men vi kunne ikke være sundere. Pave Leo XIII befalede engang et mindre strengt regime, men en carthusianer-delegation, alle 80-90 år gamle, fik ham til at ændre mening. Hvis delegationen levede så længe, kunne livet ikke være for hårdt, besluttede han."

Chartreuse

Produceret siden 17. århundrede af carthusianer-munker i Vauvert tæt på Paris, var likøren Chartreuse oprindeligt ment som et medicinsk elixir. Oprindelig opskrift indeholdt over 70 % alkohol, indtil munkene nedsatte indholdet til ca. 55 % i 1760'erne. Likørens charakteristiske farve kommer fra 130 forskellige alperter. Moderne carthusianer-munker producerer også en speciel te med ingredienser som pibe-konge, bijern, pebermynte og lakrids.