Fuldkorns-kost: Fordeler, definition og hvad du skal spise

Hvad er fuldkornskost?

Begrebet „fuldkorn“ dækker over fødevarer i deres naturlige form, dyrket og solgt uden tilsætninger, farver, smagsstoffer eller konserveringsmidler. De er ikke genetisk eller kemisk ændret.

Vægtab

En fuldkornskost er ikke et vægttabsprogram, men vægttab kan opstå på grund af lavere fedtindhold og højere fiberindhold. Friske grøntsager og frugt, økologisk dyrket og i sæson, giver flere vitaminer og mineraler end bearbejdede varer.

Dyrlægeprodukter

Selvom kosten er i stor grad plantebaseret, er den ikke nødvendigvis vegetar. Græsbespiste, hormonfrie oksekød og kylling samt andre dyrlægeprodukter som fisk, mælk, æg og ost kan være en del af en fuldkornskost.

Korn

Fuldkorn leverer højere niveauer af vitaminer, proteiner og fiber end raffineret korn.

Bønner, nødder og frø

Bønner (herunder bønner, ærter og linser) er vigtige elementer i en fuldkornskost, da de leverer naturlige kilder til fiber og protein. Rå, naturlige nødder og frø tilføjer essentielle vitaminer og mineraler.

Olier og sødningsmidler

Til madlavning er enkelumættede olier som oliven- og rapsolie gode valg, mens flerumættede olier som sesam- og solsikkeolie egner sig bedre til salater. Naturlige sødningsmidler som bygmalt sirup og honning kan erstatte raffineret hvidt sukker.