Glukose-egenskaber: Energikilde & kemiske karakteristika

Glukose – kroppens primære brændstof

Glukose er et kulhydrat og den vigtigste enkelte sukker for stofskiftet. Det er kroppens primære energikilde. Et mol glukose giver ca. 2870 kJ energi.

Fakta

Glukose er et monosaccharid (enkelt kulhydrat). Findes som D-(+)-glukose og L-(-)-glukose. D-(+)-formen bruges som brændstof af kroppen og kaldes også dextrose. L-(-)-formen kan ikke bruges af kroppen som energikilde.

Identifikation

Begge former har molekylformel C6H12O6 og er søde, hvide, krystallinske pulvere med smeltepunkt 153-156°C (307-312°F). Glukose findes mest i cyklisk stolpeform, men kan eksistere i kædeform.

Generelle egenskaber

• Molekylmasse = 180,16 g/mol
• Tæthed = 1,54 g/cm³
• SMILES: C(C1C(C(C(C(O1)O)O)O)O)O

Egenskaber D-(+)-glukose

• Optisk rotation = 49°-55° (10% løsning)
• Opløselighed i vand = 133 mg/mL
• WISWESSER LINE NOTATION: T6OTJ BQ CQ DQ EQ F1Q -D,GLU
• LD50 (oral, rotte) = 25800 mg/kg
• Log KOW = -3,24
• pKa = 12,92 @ 0°C (32°F)
• pH = 5,9 (0,5M løsning)

Egenskaber L-(-)-glukose

• Optisk rotation = -53° til -51° (10% løsning)
• Opløselighed i vand = 50 mg/mL

Reaktivitet og stabilitet

Glukose reagerer voldsomt med natriumperoxid og kaliumnitrat. Stabil under 50°C (122°F).

Betydning i stofskiftet

Kroppen omdanner mange andre monosaccharider (fruktose, galactose) til glukose. Kan også bryde disaccharider (laktose, sukrose) og polysaccharider (stivelse) ned til glukose. Nogle fedtstoffer og proteiner kan omdannes til glukose. Kroppen kontrollerer blodglukose ved hormoner. Et mol glukose giver ~2870 kJ energi. Store mængder glukose kan forårsage overdreven motilitet i mave/tarme og diaré.