Laks-næring: Fordele, typer og bæredygtighed

Et basisnæringsmiddel for mennesker i koldere klima-regioner i tusinder af år, er laks kendt som en rig og mætende fisk på grund af sit høje fedtindhold. Til trods for aftagende forsyninger forbliver vild laks en af de mest populære fisk verden over og er fundet i studier at indeholde gavnlige Omega-olier. Mens omstridt, har laks-dyrkning hjulpet med at styrke forsyningen af laks i følge af nedbrydningen af laks-gydepladser.

Typer

Der findes mange forskellige typer laks, og hver enkelt har en lidt forskelig smag og næring. De primære varianter af vild laks tilgængelige er Kongelaks (Chinook), Rødlaks (Sockeye), Coho eller Sølvlaks, Atlanterhavslaks, Chum-laks og Pink-laks. De fleste dyrket laks er atlanterhavslaks på grund af mangel på fiskeopdrætningsanlæg tæt på Stillehavet.

Advarsel

Negative implikationer af dyrket laks er blevet fremhævet i de seneste år, og konsensusen er, at dyrket laks ikke er så sund for mennesker eller miljøet som vild laks. USDA-studier i 2002 bekræftede, at dyrket laks i gennemsnit indeholder 35 procent mindre Omega-3 fedtsyrer end vild laks. En National Academy of Sciences-rapport i 2003 meddelte, at dyrket laks måske er den mest PCB-forurenede proteinkilde i Amerika med over 10 gange mere end vild laks. PCB'er er kræftfremkaldende kemikalier, der blev forbudt af den amerikanske regering i 1976.

Fordele

Mens laks indeholder mange gavnlige næringsstoffer, kan det vigtigste være dets høje indhold af Omega-3 fedtsyrer. Omega-3 fedtsyrer er knyttet til en lang række sundhedsfordele, herunder reduktion af risikoen for hjerte-kar-sygdomme, sænkning af blodtryk og forebyggelse af forhærdning af arterier. Der er tre typer Omega-3 i laks – docosahexaensyre (DHA) og eikosapentaensyre (EPA) og alfa-linolensyre (ALA).

Egenskaber

Mens laks-næring har små varianter mellem arter, er det i grunden et højt protein, højt fedt fødevarer, der indeholder store mængder essentielle næringsstoffer. Som de fleste fisk, er der ingen kulhydrater i laks. En 85g portion vild atlanterhavslaks indeholder 17 gram protein, 45 procent af den anbefalede daglige værdi af Vitamin B12, 35 procent af Vitamin B6, 33 procent af niacin, 19 procent af fosfor, 13 procent af kalium og 11 procent kobber.

Overvejelser

Laks kan købes både frisk og frosset, røget, i bokse eller i lox-form. Flest næringsstoffer er i frisk laks. Når laks ikke er tilgængelig, er laks-olie-kapsler tilgængelige og indeholder mange af næringsstofferne i frisk laks, herunder Omega-3 syrerne.