Sundhedsrisici ved højt-fedt, lavt-fiber kost

Det typiske vestlige kostmønster

Højt fedt, lavt fiber, meget forarbejdet. Voksende bevisforing knytter dette til mange sundhedsproblemer. Vigtigt: problematiske fedtsyrer er mættede (dyreprodukter) og transfedtsyrer (forarbejdede varer). Uomættede (laks, nødder, avocado, tofu) = "gode fedtsyrer".

Apopleksi (hjerteinfarkt i hjernen)

>65 g fedt/dag → 60% højere risiko for iskemisk apopleksi end <65 g/dag (Columbia Univ., "Skin & Allergy News"). Iskemisk = mest almindelig, forårsaget af tilstoppet karer der blokerer blod/ilt til hjernen.

Hjernefunktion

Højt fedt kan hæmme læring/hukommelse (Natural Health). Rotte med 40% kalorier fra fedt præsterede markant værre på læring/hukommelse-test end lavt-fedt gruppe. Konsistent med andre dyreforsøg (USA Today: "Link to Alzheimer's Deepens") der binder højt fedt til Alzheimer.

Kraeft

Stærk link mellem højt-fedt/lavt-fiber kost og tyktarms-/brystkræft. Årsager under forskning: kræftfremkaldende stoffer i kogt rødt kød, insulin-modstands-rolle.

Kortvarige effekter

ET ENKELT højt-fedt måltid gør det sværere for kroppen at håndtere stress. "Environmental Nutrition": ét måltid med ≥46% kalorier fra fedt hæver blodtrykket markant mere end lavt-fedt måltid før stress (præsentation, kold).

Hvor meget er for meget?

FDA anbefaler: max 30% fedt af kalorier, <10% mættede fedtsyrer. 20–30 g fiber/dag. Findes på næringstabel. Bemærk: DV% er baseret på 2000 kcal/dag. Justér hvis du spiser markant mere/mindre.