Historien om Ampalaya

Ampalaya er filippinsk for bitter melon eller bitter centnergraeskar eller bitter agurk . Dens videnskabelige navn er Momordia charantia . Det er også fundet i Kina , Japan , Indonesien, Vietnam og Indien. Det er en grønlig , aflang -formet frugt, der vokser på vin til omkring 20 centimeter lange, med tilspidsende ender. Sour i smag , det har mange kulinariske og medicinske anvendelser i Asien og dele af Sydamerika og Caribien. Dets oprindelse er ukendt . Den filippinske Ampalaya

filippinske centenarians vil huske at blive tvunget som børn til at spise ampalaya sauterede med æg . De vil også huske at se "oksekød ampalaya " på menuerne af gamle og nye kinesiske restauranter , og den bitre smag i den gamle Ilocano blandet vegetabilske skålen kaldet " pinakbet ". Alle disse retter indikerer, at ampalaya i Filippinerne er mindst et århundrede gammelt , selv som den første filippinske dokumenterede oplysninger om denne frugt som havende sundhedsmæssige fordele er kun i 1940'erne.
Historie

Mens dens oprindelse er ukendt, de mange og udbredte kulinariske og medicinske anvendelser af ampalaya blandt så mange lande fører en til at tro, at ampalaya og dens anvendelser har eksisteret i langt flere århundreder end én. Disse køkkener var formentlig en del af kosten for gamle kulturer i mange tropiske lande, hvor disse frugter har sandsynligvis været voksende i århundreder. Selv om mange af Ampalaya s lægemidler værdier er ikke blevet videnskabeligt bevist , har sådan brug formentlig stået på i århundreder.
Kulinariske anvendelser af Ampalaya

Bortset fra filippinsk, Ampalaya er i mange andre asiatiske køkkener . I Kina er det anvendes til wok- stegt retter, supper og i te. I Indonesien er det stir-fried med kokosmælk . I Vietnam har de bitter melon suppe. I Indien og Nepal , det er karry eller fyldt med krydderier før stegning i olie. I Pakistan er ampalaya stegt med løg . Selvom det ikke i mange japanske menuer , Okinawa spiser en masse af det , der angiveligt tegner sig for deres længere levetid .
Supplerende Kost Vs. Diabetes

ampalaya har længe været en asiatisk traditionel medicin , medicinske værdi har været koncentreret om dets brug mod diabetes. En indisk undersøgelse viser ampalaya øger følsomheden for insulin, og i 2007 , den filippinske Health Department sagde ampalaya kan sænke blod-sukker niveauer. Begge disse lande producerer Ampalaya kapsler og eksportere dem til mange lande, herunder USA. Men det skal stadig bevises videnskabeligt at helbrede diabetes , har ingen standard dosering og kan forårsage allergi.

Andre medicinske anvendelser og myter

Videnskabelige undersøgelser har også været udført på ampalaya som en mulig kur mod kræft og HIV. Det har vist sig at være nyttige i behandling af malaria og er kendt som mest bitre fødevarer, stimulere fordøjelsen og lindre forstoppelse. Dens blade er også brugt som medicin til sår , for hoste , for at bekæmpe sterilitet hos kvinder , som en paraticide og antipyretisk . Men som en kur for nogle af disse og et par andre (såsom grøn stær, sterilitet og herpes ) , brug af ampalaya står udokumenteret .
Hoteltilbud