Pankreatitis-kost: Forstå Lavt Protein & Næringsmæssige Behov

Pankreas' hovedfunktion er at producere enzymer til at bryde fødevarer ned til næringsstoffer for kroppen at bruge. Lav mængder af disse enzymer kan forårsage pankreatitis. Pankreatitis er en betændelse af pankreas, der forårsager kvalme, opkastning og mavesmerter. For at kunne håndtere sundheden af en mislykket pankreas, er det vigtigt at lave kostændringer. Mayo Clinic anbefaler lavfedt fødevalg og mager protein for pankreatisk sundhed.

Pankreatiske Enzymer

Under fordøjelsen producerer pankreas enzymer til at bryde protein, kulhydrater og fedt ned. Tre af de vigtigste enzymer er lipase, amylase og protease. Lipase med galle bryder fedt ned for at skabe fedtsyrer og glycerol for kroppen. En lav mængde lipase resulterer i problemer med at absorbere fedt. Amylase-enzymer findes i både spytkirtler og pankreas. Dette enzym bruges til at bryde kulhydrater og sukker ned. Protease fordøjer proteiner for at producere aminosyrer og peptider. Når proteiner ikke fordøjes fuldstændigt af dette enzym, opstår komplikationer som opbygning af giftstoffer og allergier. Lave mængder protease hæver risikoen for, at kroppen får en infektion, der forårsager pankreatitis. Ved at antage en lav protein-kost for pankreatitis, kan du reducere risikoen for yderligere komplikationer forbundet med for få pankreatiske enzymer.

For at starte denne kost, undgå fødevarer som oksekød, lam, svinekød og pølser. Erstat med sundere alternativer, der giver dig det protein, du har brug for til at genopbygge muskelvæv, men ikke forårsager mere skade på pankreas.

Kød-alternativer

University of Maryland anbefaler at spise færre kødprodukter og incorporere soja, bønner og grøntsager til protein i kosten. Prøv sådanne produkter som tofu, tempeh og soja-veggie-burgere. En halv kop tofu har ca. 20 gram protein mens seks ounces oksekød har 42 gram. Tofu er også lavt i kolesterol og fedt. Tjek forskellige veggie-burgere. Mange er lavet af en kombination af bønner eller linser med soja. Fisk er også meget lavt i protein og fedt. En fire-ounce filet af tilapia har 20 gram protein. Desuden har æg 7 gram protein per tre ounces. Når du tilbereder en lav-protein-fødevare, brug umættede olier som olivenolie. Tilbered fødevarer i metoder, der bruger lidt eller ingen olie som dampning, grilling, pochering eller kogning.

Vegetarisk Kost

Antag en primært vegetarisk kost for fødevarer lave i protein. Ifølge USDA kan vegetariske kost opfylde kravene for næringsstoffer. Fire af de mest fundamentale næringsstoffer, vi har brug for, er calcium, jern, vitamin B12 og zink. Calcium opretholder knoglestyrke og reducerer udtømmelsen af knogler i høj alder. Få calcium ved at drikke calcium-beriget appelsinsaft, sojamælk, mandelost og grønne bladgrøntsager. Opnå jern for at hjælpe med at få ilt i blodet. Jernrige fødevarer inkluderer linser, fuldkornbrød, ærter og tørrede frugter. Du kan få B12 ved at spise morgenmadscereal, sojaprodukter og veggie-burgere. Zink skal forbruges til biokemiske reaktioner og immunsupport. Fødevarer høje i zink inkluderer bønner, hvedekim, græskærfrø og mælk. Eksperimenter med traditionelle kød-baserede måltider og prøv dem ud med grøntsags-erstatninger. Vegetariske opskrifter i linket angivet i referencerne.