Citronsyre: Egenskaber, kilder og fordele for sundheden

Hvad er citronsyre?

Naturlig syre (og syntetisk tilførsel) kendt for sur smag. Vital for kroppens omdannelse af mad til energi.

Naturlige kilder

Højt: citron, grapefrugt, lime, appelsin, ananas. Lavere: jordbær, tranebær, tomat, salat, chili.

Tilføjet citronsyre

Fremstillet fra sukker. Brugt som smagsforstærker, konserveringsmiddel i: sodavand, yoghurt, is, ost, marmelade, tomatbaserede produkter, frugtkonserver.

Citronsyre ≠ Vitamin C

Vitamin C = ascorbinsyre (C₆H₈O₆). Citronsyre = C₆H₈O₇. Begge findes naturligt i citrus, men sjældent sammen i tilføjede produkter.

Intolerans

Sjælden. Store mængder giver fordøjelsesproblemer. Undgå citrus, sodavand m.v. ved intolerans.

Fordele

• Essentiel for fordøjelse – bryder fedt ned, regulerer pH.
• Forebygger tarmforstyrrelser (diarré).
• Forebygger urinvejsinfektioner.
• Hæmmer nyresten og hjælper med at opløse små sten.