Antimikrobielle egenskaber hos krydderier: En videnskabelig oversigt

Historie

Forskere har studeret krydderiers egenskaber i 20+ år. Flere studier bekræfter antimikrobielle effekter.

Funktion

Antimikrobielle krydderier dræber bakterier, der kan være vokset i mad – især kød.

Mest effektive krydderier

Hvidløg, løg, allspice, oregano, timian – blandt de mest antimikrobielle.

Geografisk forskel

Cornell University (1998): Traditionel mad fra varmere klima bruger flere antimikrobielle krydderier end koldere klima.

Sjov fakta

Før køleskabe udviklede krydderier sandsynligvis som beskyttelse mod madbåren sygdom.