Sucralose: Sundhedseffekter, risici & hvad du skal vide

Egenskaber

Sucralose er 600 gange søder end sukker. Videnskabsmænd skaber sucralose ved at ændre sukkerets kemiske sammensætning – ved at erstatte kloratomer for hydrogen-oxygen-atomer på en sukker-molekyle. Kroppen genkender ikke længere produktet som et kulhydrat og i stedet leder det igennem kroppen uden at registrere kalorierne. I 1998 godkendte USA's Food and Drug Administration brug af sucralose i 15 forbrugerprodukter. I 1999 gav FDA sucralose godkendelse som et generelt sødemiddel.

Funktion

I modsætning til nogle andre kalorifrie sødemidler påvirker varme ikke smagen eller strukturen af sucralose. Du vil finde sucralose i produkter, der markedsføres som "let", "sukkerfri", "lavt sukker" og diet. Mange sodavand, bagværker, is, yoghurt, pudser, boksede frugter, siruper og slik indeholder sucralose. Du kan bruge Splenda i stedet for sukker i dine egne bagværker for at mindske kalorietallet.

Effekter

Rapporterede symptomer fra sucralose er primært gastrointestinale i natur – diarrhea, gas, opblæsning. Nogle mennesker finder, at de er særligt følsomme over for det og oplever hududslæt og udslæt, viften og hoste, brystsmerter, angst og humørsvingninger, depression, hjertebanken, vrede og kløende øjne. Noget kontrovers drejer sig om tilstedeværelsen af klor i sucralose. Klor er et gift og en kendt kræftfremkaldende stof. Men formen af klor, der bruges i sucralose, er chlorid og er fuldstændig sikker. Faktisk kan du finde chlorid i naturlige fødevarer som salat og champignoner – endda i bord-salt.

Ekspert indsigt

National Cancer Institute betragter ikke sucralose som farligt. For at blive godkendt af FDA blev hundreder af studier af sucraloses sikkerhed udført over 20 år, og ingen fandt nogen bemærkelsesværdige sundhedseffekter forårsaget af det kunstige sødemiddel. Internationale eksperter har også gennemgået sucraloses sikkerhed, og det er nu godkendt i 60 lande.

Overvejelser

Studier har identificeret regelmæssigt forbrug af kunstige sødemidler som en potentiel faktor i vægtøgning og fedme. Som rapporteret i en 2008 udgave af tidsskriftet Behavioral Neuroscience, studerede forskere ved Purdue University rotter, der forbrugte enten yoghurt sødet med et kalorifrit sødemiddel eller en yoghurt sødet med glukose-sirop. Rotterne, der forbrugte det kalorifrie sødemiddel, endte med at spise en større mængde daglige kalorier, akkumulerede mere kropsfedt og tog mere i vægt end rotterne, der spiste rigtigt sukker. Forskerne mistænker, at kunstige sødemidler på en eller anden måde interfererer med kroppens evne til at regulere fødeindtaget og i sidste ende fører til overspisning og vægtøgning.