TBHQ: Forståelse af bivirkninger og sikkerhed i mad

Anvendelse

TBHQ reducerer "oxidativ forringelse" i fødevarer, det påføres – med andre ord, det virker som konserveringsmiddel ved at udskyde indtræden af ranciditet. Det forlænger dermed holdbarheden af bearbejdede fødevarer.

Toxicitet

Som fødevaretilsætningsstof tillader FDA, at TBHQ udgør højst 0,02 % af de samlede olier i en fødevare. Forbrug af op til et gram TBHQ kan forårsage variabel toxicitet, og op til 5 gram kan være dødeligt. For perspektiv, det ville kræve 312,5 McDonald's chicken nuggets (hvis de indeholder en fuld 0,02 % TBHQ) for at forbruge et enkelt gram.

Bivirkninger

Forbrug af høje doser TBHQ – mellem 1 og 4 gram, ca. – kan føre til en række negative symptomer, herunder kvalme, opkastning, ørenhvirvel, delirium og kollaps. Men den enorme mængde fødevarer, der er nødvendig for at blive ramt af TBHQ-toxicitet, gør generelt disse symptomer ekstremt sjældne.

Karcinogenese

I toxicitetstudier viste langvarig, højt-dosis TBHQ-administration i laboratoriedyr en tendens til at udvikle kræftforstadier i maven, samt at forårsage DNS-skade. Men i modsætning til andre antioxidative tilsætningsstoffer, forårsagede det ikke lungeforandringer i laboratoriedyr.

TBHQ hos børn

Der har været nogle anekdotiske beviser for, at TBHQ kan forårsage angst, rastløshed og forværring af ADHD-symptomer, selvom der ikke er nogen kliniske studier, der viser et link mellem fødevaretilsætningsstoffer og adfærdsmæssige forstyrrelser hos børn.