Sukrose-dannelse: Forstå kombinationen af fruktose og glucose

Glucose og fruktose, to monosaccharider, når de tilføjes sammen, danner sukrose, et disaccharid. Det kommer fra sukkerør eller sukkerroe, og det er almindeligt kendt som bord-sukker.

Dannelse

Dannelsen af sukrose sker, når hydroxid (OH) ionerne af en glucose og fruktose-molekyl reagerer med hinanden.

Biprodukt

Vand på et blad

Et biprodukt af dannelsen af sukrose er vand. Når hydroxid-ionerne af glucose og fruktose kombineres, binder de sammen af et af ilt-molekylerne. Det, der er tilbage, er to hydrogen-ioner og et ilt-molekyl, som er vand.

Stofskifte

For at kroppen kan bruge sukrose, skal den brydes ned til dets monosaccharider af sukrase (det enzym, der er nødvendigt for at metabolisere sukrose).

Kilder

Sukrose, specifikt bordsukker, findes i overflod i sukkerør og sukkerroe. Det findes også i de fleste frugter og grøntsager.

Sukrose-intolerans

Individer med intolerans over for sukrose mangler sukrase-enzymet, som er nødvendigt for at bryde sukrose ned. Disse individer mangler ofte også maltase-enzymet, som er nødvendigt for at bryde et andet disaccharid kendt som maltose ned.