Glutenfri vegetarisk kost: Lækre & nemme opskrifter

At holde en glutenfri kost eller at være vegetar, hver for sig kræver indsats, forskning og kreativitet. Kombiner de to, og det kan virke, som om at opretholde en glutenfri vegetarisk kost er umuligt. Med lidt forskning er det faktisk nemmere, end du måske tror. Du behøver bare at finde en måde at erstatte de kornarter, der indeholder gluten, med en alternativ, der ikke gør.

Korn

Korn er den primære kilde til gluten, men der er mange glutenfrie valg. Kiks, morgenmadscerealer, brød og pasta lavet af boghvede, hamp, humle, lucerne, ris, pijlrod, majs, kartoffelmel, rismel, risgryn, sojamel, soja, sojagryn, tapioka og sagu bør være glutenfrie. Du kan også prøve quinoa-pasta. Undgå pasta, kiks, brød og morgenmadscerealer lavet af semolina, hel hvede, helmel, hvedemel, hvedegryn, byg, rug, rugmel og perlebyg.

Mejeri

Mange vegetarer inkluderer stadig mejeri i deres kost, så hvis de skal gå glutenfrit, er dette et andet område, hvor de skal være opmærksomme. Generelt er mejeriprodukter glutenfrie, men nogle yoghurtter, pudser og ostepåstrig kan indeholde gluten. Tapioka, risgrød, æg, mælk, smør og ost er glutenfrie. Sagu og de fleste flødepudser er typisk også glutenfrie.

Proteiner

Proteiner er en vigtig del af en sund kost, men at finde kødfrie glutenfrie fødevarer kan være knebende. Nødder, æg, tofu, tempeh og bønner er alle store glutenfrie proteinkilder. Det skal dog nævnes, at du skal tjekke alle mærker på bearbejdede fødevarer, da gluten ofte tilføjes dem for konservering. Der findes glutenfrie veggie-burgere, for eksempel laver Sunshine Burgers to forskellige frosne veggie-burgere.

Frugt og grøntsager

Det er også vigtigt at huske, at du kan have masser af frugt og grøntsager, når du er på en glutenfri vegetarisk kost. Frugt og grøntsager er naturligt glutenfrie, så hvis du køber dem friske, er de en problemløs kost-staple.