Skinke og kolesterol: Forståelse af indvirkningen på din sundhed

Funktion

• Som en strukturel komponent af alle cellemembraner er kolesterol livsvigtigt. Som en byggeklods bruges det i syntesen af steroidhormoner, vitamin D og galsyrer.

Kolesterol-kilder

• Kosten ansvarligt normalt for ca. 25 % af kolesterol-indholdet, ifølge Tri-County Health Department of Colorado. De andre 75 % af blodkolesterol kommer fra kroppen, enten fra lagrede kolesterol-estere eller ny syntese af leveren og andre organer.

Typer

• En komplet kolesterol-tælling består af: lavt-densitet lipoproteiner (LDL), højt-densitet lipoproteiner (HDL), triglycerider og Lp(a). HDL, kendt som "godt kolesterol," reducerer risiko for hjerte-kar-sygdomme, mens LDL ("dårligt kolesterol") øger risikoen.

Skinke-typer

• Begrebet "skinke" henviser normalt til et skår af svinekød fra bagbenet af en gris. Svineskinke er en af de mest lave skår af svin. Skinke lavet af røget kalkun-lårkød er 95 % fedtfrit, ifølge U.S. Department of Agriculture.

Kolesterol-indhold

• En portion på 3 ounces (85 g) af røget kalkun leverer 55 mg kolesterol (18 % af den anbefalede daglige værdi), ifølge USDA. Samme mængde kogt svineskinke leverer 60 mg kolesterol (20 % af daglig anbefalet værdi).

Overvejelser

• Fordi kolesterol ikke kan opløses i blod, kan ekstra niveauer forårsage plak-dannelse i blodkar, hvilket øger risikoen for hjerte-kar-sygdomme.