Madadgang & sundhed: Indkommens indflydelse på ernæring

De fleste mennesker, der bor i lavindkomnsområder, har spisevaner, der er usundere end dem i den generelle befolkning. Ifølge Rudd Report udgivet af Yale University i 2008, lider lavindkomst-individer, minoriteter og mennesker, der bor på landet, af de højeste rater af forebyggelige, kostrelaterede sygdomme, der er forbundet med usunde spisevaner.

Årsager

Ifølge 2008 Rudd Report fra Yale University har lavindkomnsområder færre supermarkeder og dagligvarebutikker, der fører sunde fødevarer, sammenlignet med højere indkomnsområder. Desuden har butikker i lavere indkomnsfællesskaber tendens til at have mindre grøntsager og lavere kvalitet grøntsager. Offentlig transport i disse fællesskaber kan være en barrier for nogle mennesker for at få adgang til sunde fødevarer, og omkostningerne forbundet med at købe sundere mad er en anden årsag til usunde spiseadfærd i lavindkomnsfællesskaber.

Effekter

I 2009 var to tredjedele af den amerikanske befolkning enten overvægtige eller fedme-syge, ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Lavindkomnsfællesskaber, og minoriteter især, har højere rater af fedme og diabetes. Ifølge U.S. Department of Health and Human Services er manglen på rimelige, sunde fødevarer direkte forbundet med fedme og diabetes i lavindkomnsfællesskaber. Fastfood-restauranter er udbredte i lavindkomnsfællesskaber, og mange mennesker vender sig til denne type restaurant på grund af billig, bekvem mad; dog forværrer fastfood kun problemet.

Omkostninger

Ifølge en 2007-studie udgivet i tidsskriftet for American Dietetic Association, ville lavere indkomnsfamilier skulle allokere 43 til 70 procent af deres ugentlige madbudget til frugter og grøntsager for at opfylde 2005 Dietary Guidelines (se health.gov) af fem til ni portioner frugter og grøntsager hver dag. Problemet føles på en større skala også. Ifølge en 2009 CDC-studie har de årlige sundhedsomkostninger forbundet med fedme i USA nået $147 milliarder.

Øget adgang

Ifølge en 2007-studie udgivet i American Journal of Preventive Medicine er øget adgang til supermarkeder i lavere indkomnsfællesskaber forbundet med lavere BMI (body mass index) og fedme hos børn; mens øget adgang til kiosker, som typisk ses i lavere indkomnsfællesskaber, resulterer i højere BMI og fedme hos børn. Der findes en positiv korrelation mellem øget adgang til sunde fødevarer og forbedring i sundhed af diæter i lavindkomnsområder.

Forebyggelse/Løsning

På stats- og bundesniveau, opfordre dine lovgivere til at indføre skatteincitament-politikker til supermarkeder, udvikle rimelige og effektive offentlige transportsystemer og skabe incitamenter til at etablere flere bondemarkeder, der tilbyder adgang til friske, lokale fødevarer. Urbant landbrug er en anden måde at transformere potentielt øde jord til landbrugsarealer, der kan føde mennesker i lavindkomnsfællesskaber. Fællesskabstøttet landbrug, eller "CSA" grupper, tillader mennesker at komme sammen og købe ugentlige andele af sunde grøntsager i grupper for at senke omkostningerne.