Fennikel: Ernæringsmæssig magtkraft & sundhedsmæssige fordele

Fennikel, eller foeniculum vulgare, er en svært gavnlig urtlig grøntsag med mange sundhedsmæssige fordele, der er brugt til at behandle talrige lidelser siden oldtidens romertider. Ofte forvekslet med dild på grund af dets lignende fineblade stængler, identificeres den hurtigt ved sine aromatiske frø, der har en distinkt anis- eller lakrids-duft. Hver del af planten, som kan vokse til 1,8 meter, er spiselig, og alle dele er gavnlige for sundheden.

Historie

Udbredt langs Middelhavskysten, har fennikel længe været kendt for sine helbredende kræfter. Først brugt af oldtidens romere og medbragt på erobringstogter, blomstrede den i deres kjølvand. Italienerne og spanierne er berømte for at inkorporere fennikel i deres madlavning, både for smag og for at hjælpe med fordøjelsesproblemer.

Den er blevet brugt til at fremme laktation og menstruation, stimulere appetit, assistere fordøjelse, kolik, forbedre synet, og virke som et hoste-ekspektorant.

Nu er grøntsagen udbredt i Nordamerika, Asien og Europa. Den hører til Apaiceae-familien af urter, som også omfatter persille, koriander, selleri, anis og dild.

Fennikel behandler en mangefold af symptomer

Rig på vitamin C, kalium, calcium, jern og fytkemikalier, giver fennikel et antioxidativt boost til immunforsvaret. Fiber, folat og kalium-niveauer er høje nok til at fremme et sundt hjerte-kar-system og sænke kolesterol. Det er også vist at forhindre en gen-forandrende molekyl, der forårsager kræft, og hjælper med at beskytte mod ledbetændelse og bakterier. Andre lidelser hjulpet af fennikel inkluderer hårdemave, irritabelt tarm-syndrom, menstruationssmerter, tandkødssygdom, angst, depression og hormonelle ubalancer.

Hvordan man bruger fennikel

Knolde, stængle, blade og frø er spiselige.
Som te, lad 2-3 tsk. knuste frø trække i varmt vand i 10 minutter.

Som tilbehør, fjern midten af fennikel-knolden og skær tyndt, steg i smør og 1 tsk. citronskrål, tilføj 1 stor purre, skåret i skiver.

Fennikel er en stor tilføjelse til stegte kød, laks, blåskaller, kylling og brød.

Tilføj skårede stængle og blade for at forbedre en salat.

Fennikel fundet i grøntsagsafdelingen beholder mest smag, når den bruges inden for et par dage efter køb. Den er bedst fra efterår til forår. Fennikel findes også i bagvarer-afdelingen i frø- eller pulverform, og oljen er tilgængelig fra sundhedsbutikker.

Sundhedsadvarsler

Overbrug af fennikel kan have det modsatte af de hensigtede effekter.

Gravide kvinder bør ikke bruge fennikel. Dog, taget mens de ammer, har det vist at reducere blæst hos både mor og barn.

Regelbundne doser til medicinske formål i korte perioder anbefales, og langvarig brug bør diskuteres med en læge.