Energikilder i den Amerikanske Kost: Kulhydrater, Fedtstoffer & Proteiner

Der er tre hovednæringsstoffer, der leverer energi til kroppen: kulhydrater, fedtstoffer og proteiner. Enhver indtaget energikilde kan klassificeres i en af de tre grupper. Kulhydrater og fedtstoffer kan opdeles i yderligere kategorier. Kulhydrater opdeles i stivelse, fiber og sukker. Fedt kan opdeles i mættet fedt, enkelumættet fedt og flerumættet fedt. Fedt er også den mest energittyngde mad per gram. Mens kulhydrater og proteiner leverer fire energienheder (kcal) per gram, leverer fedt 9 kcal per gram.

Kulhydrater

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention, når det gennemsnit mellem mænd og kvinder, kommer 50 procent af den amerikanske energiintag fra kulhydrater. Disse 50 procent består i stor grad af korn og sukker. Da kornkalorier hovedsageligt kommer fra stivelse, kan Amerikas primære energikilde siges at være stivelse og sukker, med stivelse foran sukker. Amerikaisk forbrug af korn er steget med 45 procent siden 1970, og sukkerforbruget er steget med 39 procent.

Fedtstoffer

Amerikas næststørste energikilde er fedt. Fedt leverer 32 procent af energien i amerikanske kostplaner. Andelen af energi fra mættet fedt er 11 procent. Fedtkategorien kan yderligere opdeles for at angive, at den næststørste energikilde for den amerikanske befolkning er flerumættede og enkelumættede fedtstoffer. Da fedt leverer flere kcal per gram indtaget foder, forbruges fedt i meget mindre volumen sammenlignet med kulhydrater og endda proteiner.

Protein

Protein er den mindst forbrugte energikilde i Amerika. Protein leverer 15 procent af den samlede energi. Mens kulhydratforbruget er steget de sidste år og fedt er faldet, har mængden af energi, som protein leverer, forblivet den samme. Selvom procentdelen af energi fra protein har forblivet den samme (afvejet af et større kornforbrug), er mængden af oksekød, den gennemsnitlige amerikaner forbruger, 26 kg mere per år end i 1950'erne.