Forståelse af Organiske Kulhydrater: Kilder, Stofskifte & Sundhed

Kulhydrater er organiske molekyler opbygget af sukkre og leverer energi til den menneskelige kroppe for at funktione ordentligt. De brydes ned under stofskiftet for at skabe kuldioxid, vand og energi. Hvis du forbruger for mange kulhydrater, bliver de ekstra sukker-molekyler i kroppens væv og opbevares til sidst som fedt.

Enkle Sukkre

Hvert kulhydrat indeholder enheder af sukker kaldet sakcharider. Enkle sukkre indeholder en eller to sakcharider. Monosakcharider forekommer naturligt i plantefødevarer som grøntsager, frugt og honning og har kun en sukkerenhed, enten glukose eller fruktose. Disakcharider forekommer organisk i frugter, grøntsager, mælk og korn og indeholder en glukose og en fruktose-enhed fastgjort sammen for at danne sukrose.

Komplekse Kulhydrater

Komplekse kulhydrater er enkelte molekyler opbygget af en streng af sakcharider og inkluderer stivelse og cellulose. Komplekse kulhydrater frigiver energi i kroppen langsommere end enkle sukkre, fordi de har flere kemiske bindinger, der forbinder dem, og tager mere tid for kroppen at bryde ned og fordøje.

Stivelse

Planter bruger stivelse, en streng af tre sakcharider, til at opbevare glukose til at bruge senere i deres liv. Når du spiser stivelse fra kartofler, pasta eller majs, bryder din spyt molekylet ned og sender sukrene ind i din blodstrøm til at bruge med det samme eller senere. Atleter spiser stivelse, især pasta, dagen før store sportsbegivenheder eller konkurrencer for at give dem et højt niveau af solid energi til sportsbegivenheder og konkurrencer.

Cellulose

Cellulose danner cellevægge i planter. Den har en stærk, todimensionel struktur, der ikke kan brydes ned af det menneskelige fordøjelsessystem. Også kendt som fiber, forekommer cellulose organisk i alle planter, uanset om planterne selv er spiselige for mennesker. Selvom det ikke kan brydes ned og bruges til energi, bevæger cellulose andre fødevarer gennem fordøjelsessystemet og holder tarmene rene og sunde.