Acorn Squash (Egegræskar): Næring, fordele og tilberedning

Acorn Squash – en nærig vintergrøntsag

Acorn squash er en nærig grøntsag, der er nem at dyrke og tilberede. En egeformet vintergræskar (normalt mørkegrøn eller gylden-gul i farve), den er mest almindeligt bagt, men kan også tilberedes på andre måder. Den har en lidt sødsmagende kød, der er højt i fiber.

Grundlæggende næringsspecifikke data

En medium stor acorn squash har ca. 172 kalorier, 0 gram fedt, 0 mg kolesterol, 13 mg natrium, 45 gram kulhydrat og 3 gram protein.

Vitaminer

Acorn squash er rige på vitamin A, og er også en god kilde til vitaminer C og B6.

Fytonæringsstoffer

Acorn squash er rig på fytonæringsstoffer, som hjælper kroppen med at fjerne giftstoffer og kan hjælpe med at forebygge kræft. USDA bemærker, at "det ser ud til, at en effektiv strategi for at reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme er at øge forbruget af fytonæringsstof-rige fødevarer."

Fiber og Kalium

Acorn squash er også rige på kostfiber, folat, beta-karoten og kalium. En kop kogt acorn squash har 9 gram fiber, 895 mg kalium og næsten 2 mg jern, ifølge Jonny Bowdens "150 Healthiest Foods on Earth."

Tilberedning

Acorn squash er nem at tilberede. Skær en i to, skovl frøene ud og bag i ca. en time. De skovlede indersider kan fyldes med hvad du vil (prøv ris, pinjenødder, hvidløg, brun sukker eller ahornsirop), eller græskaren kan nydes simpelt. Squash er også almindeligt tilberedt med spaghetti eller lavet til suppe.