Alkaliske fødevarer: Forståelse af pH-niveauer og deres indflydelse

Den vestlige kost, høj i proceserede fødevarer og animalske fedtstoffer, er højere i syre – med lavere pH-niveauer, med andre ord – end kostene i mange andre kulturer. Fødevarer har varierende pH- og syreniveauer, nogle rankes højt i syrer og er lavt pH, mens andre har højt pH eller alkaliske niveauer. pH-skalaen strækker sig fra 0 til 14, med 7 som neutral. Fødevarer med et pH-niveau under 7 anses for at være sure, mens fødevarer med et pH-niveau over 7 er alkaliske. Nogle holistiske læger og naturkost-diætister anbefaler en lav-syre eller højt pH-kost, idet de siger, at det menneskelige legeme har brug for højere pH-niveauer. Hvis du prøver at spise en lav-syre-kost, så undgå proceseret kød, syltede grøntsager, hvidt sukker og hvidt mel. Kunstige sødningsmidler, te, kaffe og jordnødder er især høje i syrer.

Grøntsager

De fleste plantebaserede fødevarer har lave syreniveauer. Især bladgrønne grøntsager har lave syreniveauer. Spinat har et højt alkalisk niveau, ifølge Essence of Life. Broccoli indeholder også lave syreniveauer. Andre grøntsager med lave syreniveauer omfatter asparges, rødbeder, Rosenkål, hvidkål, gulerod, blomkål, selleri, mangold, agurk, aubergine, grønkål, salat, svampe, løg, ærter, peberfrugt, græskar, spirer, squash, alfafa, byggræs, hvedegræs og vilde grønne planter, ifølge The Wolfe Clinic.

Frugter

Figen indeholder meget høje pH-niveauer, ifølge Essence of Life. Tørrede abrikoser, rosiner og blommer har også lave syreniveauer. Mange friske frugter, såsom fersken, brombær, appelsiner, abrikoser, grapefrugt, banan, mango, mandarin, guava og citroner, indeholder også høje pH-niveauer. Vandmelon, druer, æbler, jordbær og pærer er mere neutrale fødevarer.

Protein

De fleste kød- og mejeriprodukter er syre-dannende fødevarer. Der findes dog en række proteinkilder, der har lavt syreindhold. Sojafrø og tofu har lave syreniveauer sammen med højt proteinindhold. Især fermenteret tofu er meget alkalisk. Nogle nødder, såsom hasselnødder og mandler, har høje pH-niveauer. Prøv at tilføje mandelskværs til en salat eller spinat for et lav-syre tilbehør. Sojamælk lavet af sojafrø er en anden lav-syre, højt pH fødevare. Getemælk og geteost har lavere syreniveauer end komælk. Kastanjer og kokos er nogle andre proteinkilder til en lav-syre-kost.