Fruktof: Fordele, kilder & forskelle fra high fructose corn syrup

Fruktof er et monosaccharide kulhydrat, hvilket gør det til et simpelt sukker.

Fruktof er det vigtigste ketose-sukker og er også et reducerende sukker, ifølge elmhurst.edu. Fruktof kan findes i frugt, frugt-juicer, honning og søde grøntsager. Fruktof forveksles ofte med high fructose corn syrup og krystalleret fruktof. Det er processerede blandinger af fruktof, glukose og majs-syrup. De har ikke de samme egenskaber og effekter som fruktof. Bier samler sukrose fra blomster og, ved at lave honning, bryder de det ned til fruktof og glukose.

Sødme

• "En vigtig forskel er, at fruktof er op til dobbelt så sødt som sukrose, og sødere end HFCS," ifølge caloriecontrol.org. Fordi fruktof er sødere end andre sødningsmidler, er mindre af det nødvendigt for at gøre et produkt sødt. Det hjælper dem, der prøver at tabe vægt, med at reducere deres samlede kalorier. Sødme af fruktof skiller sig også fra andre sødningsmidler ved at smage af frugt i modsætning til bord-sukker. Det gør fruktof til et ideelt sødningsmiddel til at gøre produkter smage mere af frugt. Produkter som frugt-smagende yoghurt, kage og bagværker bruger fruktof for en frugt-lignende smag.

Tilknytningsmiddel

• Produkter med lang holdbarhed som nutrition-barer, cookies og frosne juicer bruger fruktof som sødningsmiddel, fordi det har lang holdbarhed. Fruktof fryser ved en lavere temperatur end andre sødningsmidler. Det gør fruktof til det ideelle sødningsmiddel til produkter som is, frosen yoghurt og sorbet, og det tillader disse bløde frosne fødevarer at forblive skudbare og bløde ved frys-temperaturer.

Lavt glykemisk index

• Når sukker indtages, stiger mængden af sukker i blodet. Efter stigningen falder blodsukker-niveauerne under basis-niveauet. Insulin styrer sukkeret i blodet. Når kroppen ikke kan producere nok insulin, er personen i risiko for hjerte-kar-sygdomme. Hvis kroppen bliver for ineffektiv til at skabe insulin, vil personen blive diabetiker. Fruktof er et lavt glykemisk fødevar. Et lavere glykemisk fødevar forårsager ikke en stor stigning i blodsukker som højere glykemiske fødevarer gør. At erstatte høje glykemiske fødevarer med lave glykemiske muligheder kan reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og diabetes.