Vigtige mineraler i saltvandsfisk: Næringsmæssig gennemgang

Udover at tjene som en fremragende protein-kilde, er saltvandsfisk en nøgle-kilde til mineraler, ifølge eksperter ved Murcia Universitet i Spanien. Selvom mineralerne i saltvandsfisk kan variere baseret på faktorer som art, køn, alder og økologisk sammensætning af fiskens habitat, findes der generelt et par vigtige mineraler i næsten alle saltvandsfisk.

Calcium

• Saltvands-fisk og skaldyr er en fremragende kilde til calcium, som hjælper med at styrke tænder og knogler. Nogle arter – som havaborre eller blå krabbe – tilbyder op til 10 procent af de anbefalede daglige værdier for calcium-indtag i en enkelt portion. Eksperter fra Dr. Isabel Martinez-Valverde, fødevare- og ernæringsekspert ved Murcia Universitet, til Dr. Bill Sears, børne-specialist, bemærker, at fisk som laks – der gyder i ferskvand men tilbringer sit liv i kolde havvande – er især gode calcium-kilder. Frisk laks har bløde knogler, og dåselaks indeholder male knogler, begge øger den naturlige calcium-indhold i fisk. Saltvands-skaldyr som østers, muslinger, hummer og rejer leverer også betydelige mængder calcium, op til 8 procent af mineralets anbefalede indtag i en portion, ifølge U.S. Food and Drug Administration.

Jern

• Makrel, sværdfisk, rejer og muslinger er blandt de højeste havfrugt-kilder til jern, rapporterer Dr. Bill Sears. Jern spiller en vigtig rolle ved at hjælpe med at levere ilt til celler og regulere cellevækst i kroppen. Ifølge U.S. Food and Drug Administration kan en tre-ounce portion skaldyr levere hvor som helst fra en tredjedel til næsten halvdelen af det anbefalede daglige indtag af jern, sammenlignet med ca. 15 procent af anbefalede daglige værdier i samme store portion oksefilet. Endda saltvandsfisk, som eksperter vurderer som lave i jern, som bredbredde, havaborre eller orange roughy, tilbyder stadig mellem 2 og 4 procent af det anbefalede daglige indtag af jern i en enkelt portion – omtrent ækvivalent med et æg.

Kalium

• Saltvandsfisk indeholder kalium i varierende mængder, ifølge U.S. Food and Drug Administration. Kalium hjælper med at opretholde kroppens elektrolyt-balance samt regulere muskel-kontraktion og nervetransmission. En standard tre-ounce portion af nogle saltvandsfisk, som hellefisk, tun, laks eller torsk, tilbyder mellem 13 og 15 procent af det anbefalede daglige indtag af kalium. Det er omtrent ækvivalent med en kop yoghurt eller en bagt kartoffel med skind på.