Kilde til komplette & ufuldstændige proteiner: En omfattende guide

Protein er et vigtigt makronæringsstof, fordi det leverer de aminosyrer, din krop bruger til at vokse og reparere sig selv. Nogle proteinkilder leverer komplette proteiner, mens andre leverer ufuldstændige proteiner. Ufuldstændige proteinkilder bør kombineres, når det er muligt, for at få det videst mulige spektrum af aminosyrer. Mangel på protein, eller mangel på visse aminosyrer, kan føre til alvorlige sundhedsproblemer.

Æg, kød og fisk

• Fisk er en sund kilde til protein.

  Æg, kød og fisk er de mest åbenlyse kilder til dietetisk protein. Mens de fleste amerikanere primært spiser hønsægg, er æg fra andre fugle som vagtel eller and også gode proteinkilder. Oksekød, kylling, svinekød og kalkun er de mest almindelige kødtyper i den amerikanske kost, men andre kilder inkluderer lam, and, hjort, struds, bison og kanin. En række fisk og andre havfrugter bliver bredt tilgængelige for amerikanere, der vil have sundere kød i deres kost.

Mejeriprodukter

• Mælk og ost kan være gode proteinkilder.

  Mennesker er nogle gange overraskede over at lære, at ost, æg og andre mejeriprodukter indeholder protein. Mejeriprodukter herunder hytteost og yoghurt kan være meget gode proteinkilder i kosten.

Bønner og bælgfrugter

• Tørrede bønner er den bedste planteproteinkilde.

  Bønner og bønneprodukter er meget høje i protein, men fordi de er ufuldstændige proteiner, kombineres de ofte med andre proteinkilder for at give bedre ernæring. Kidneybønner, sojabønner og sojaprodukter, linser, pindsmør og tofu er alle fremragende proteinkilder i denne fødevaregruppe.

Nødder og frø

• Nødder giver en proteinrig snack.

  Nødder og frø som mandler, solsikkefrø og pepitas er høje i protein og giver en nærlig snack. De kan også tilføje smag og næring til vegetarretter, og de kan hjælpe med at fuldføre protein-spektreret i retter lavet med bønner eller korn.

Korn

• Quinoa er en af de bedste kornkilder til protein.

  Korn som hvede, quinoa og byg, og kornprodukter som brød og pasta er gode kilder til ufuldstændige proteiner. Af kornene har quinoa og amaranth den højeste proteinværdi. Kombiner dem med bønner, nødder eller små mængder kød for den bedste næringssværdi.

Grøntsager

• Champignoner kaldes nogle gange "vegetarisk oksebøf".

  De fleste grøntsager har kun spormængder af protein sammenlignet med kød eller bønner. Champignoner er dog ret høje i planterprotein, og artiskoker, asparges, kartofler og spinat har markant mere protein end andre grøntsager.