Astaxanthin: Kilder, fordele og sundhedsanvendelser - En omfattende guide

Astaxanthin

Astaxanthin er et rødt karotenoid-pigment produceret af mikroskopiske planter. Takket være sin unikke molekylære struktur er astaxanthin et kraftigt antioxidans, der bærer mange sundhedsfordele. Det booster kroppens immunsystem ved at forbedre produktionen af antistoffer, det beskytter huden og øjnene mod skader forårsaget af UV-stråler, og det siges at forbedre styrke og utholdenhed. Medicinsk bruges det til dem, der lider af neurodegenerative tilstande som Parkinsons sygdom.

Fisk

Fisk, der indeholder astaxanthin, er let at skelne, takket være deres røde pigmentering. Fisk som regnbue-ørred, sockeye-laks, pink-laks og rød brasen er gode kilder til astaxanthin takket være deres kost. De forbruger store mængder mikro-alger, en mikroskopisk plante, der producerer karotenoiden. En 115 g portion vild sockeye-laks ville indeholde 4,5 mg astaxanthin.

Skaldyr

Hummere, krabber, flodkrebs og rejer får alle deres distinctive rødfarvede farve fra astaxanthin. Vilde skaldyr forbruger mere astaxanthin-producerende mikro-alger end opdrættede skaldyr.

Phaffia Rhodozyma

Phaffia Rhodozyma er en mikroskopisk alge, der bruges til at producere rødt fødevaresfarvestoft og rød phaffia-gær. Rød phaffia-gær indeholder omkring 5000 mg astaxanthin per kg. Dette bruges ofte til at producere astaxanthin-tilskud i pulver- eller pilleform.

Krill

Krill fodres også med mikro-alger, der indeholder astaxanthin. Krill processeres til olie-form og bruges udelukkende til at lave næringstilskud.

Frugter og grøntsager

Røde peberfrugter, gulerodder, tomater, radiser og andre frugter og grøntsager med rød farve indeholder små mængder astaxanthin.