Saccharin: Historie, Fremstilling & Sødstoffegenskaber

En tilfældig opdagelse

Constantine Fahlberg opdagede saccharin tilfældigt i 1879 i Ira Remsens laboratorium. I 1907 blev det brugt som sukkerersatz i fødevarer til diabetikere. I 1960'erne var det bredt udbredt blandt slanke. Kroppen metaboliserer ikke saccharin; det klassificeres derfor som et ikke-kalorisk sødstoff.

Egenskaber

Saccharin fremstilles gennem en af to processer, der kombinerer to kemiske grupper, der primært er carbonbaserede og indeholder et svovelmolekyl.

Remsen-Fahlberg-processen

Remsen-Fahlberg-processen – navngivet efter dets opdagere – kombinerer toluen, en sødlugtende kemikalie, med chlorosulfonsyre, en farveløs væske, og syntetiserer disse med kaliumpermanganat og ammoniak. Det resulterende forbindelse opvarmes, hvilket omdanner det til saccharin.

Maumee-processen

Maumee-processen omdanner phthalsyranhydrid, en forbindelse der bruges til at skabe plast, til anthranilsyre. Det syntetiseres med salpetresyre, svovldioxid, chlor og ammoniak for at producere saccharin. I modsætning til Remsen-Fahlberg-processen bruges ingen varme i denne metode.

Status i dag

Saccharin er godkendt i mange lande, men har haft en kontroversiel historie med kræftmistanke i 1970'erne (baseret på rotteforsøg), som senere blev afkræftet for mennesker. I dag anses det som sikkert i anbefalede mængder.