Næringsværdi af jordnødder: Vitaminer og sundhedsfordele

Jordnødder tilhører bønnefamilien, lignende linser eller sorte bønner. Dog bruger vi dem på samme måde som nødder – som snacks, hakket i topping og endda i kogte retter. Jordnødder indeholder vitamin E, niacin, thiamin og folat, samt protein og andre næringsstoffer. Selvom jordnødder udleder mest af deres kalorier fra fedt, er majoriteten af fettet i sunde former.

Vitamin E og visse B-vitaminer

En fjerdedel kop servering jordnødder indeholder mere end 15 procent af den daglige værdi af vitamin E, niacin, thiamin og folat. Den daglige værdi betyder mængden, du har brug for i en 2.000 kalorie kost. Serveringsstørrelsen indeholder næsten 5 internationale enheder (3,7 mg) vitamin E, eller 16,7 procent af den daglige værdi. Den indeholder også 0,23 mg thiamin, eller vitamin B1; 4,4 mg niacin, eller B3; og 87,5 mikrograf (mcg) folat. Dette repræsenterer 21,9 procent af den daglige værdi for folat.

Andre vitaminer i jordnødder

En fjerdedel kop servering jordnødder indeholder mindre end 10 procent af den daglige værdi af andre B-vitaminer. Den indeholder 0,05 mg riboflavin eller vitamin B2; 0,13 mg vitamin B6; og 26,3 mcg biotin. Serveringsstørrelsen har også 0,64 mg pantothensyre. Jordnødder leverer ikke vitaminer A, C, D eller K.

Proteiner, kulhydrater, fiber og mineraler

En fjerdedel kop jordnødder indeholder 9,4 g protein, eller 18,8 procent af den daglige værdi, 5,9 g kulhydrater og 3,1 g fiber. Vedrørende mineraler leverer en servering 33,6 mg calcium, 0,42 mg kobber og 61,3 mg magnesium. Den indeholder også 137,2 mg fosfor og 257,3 mg kalium. Jordnødder indeholder også jod, jern, mangan, molybden, selen og zink. En fjerdedel kop uden tilsat salt indeholder 6,6 mg natrium, eller lidt mere end 0,25 procent af den daglige værdi.

Kalorier og fedt

En fjerdedel kop jordnødder har 207 kalorier. Af disse kommer 161,8 fra de samlede 18,0 gram fedt. Fedtet i en serveringsstørrelse indeholder 8,9 g enkelmættet fedt, eller 37,2 af den daglige værdi, og 5,7 g flertmættet fedt, plus kun 2,5 gram mættet fedt. Det enkelmættede fedt indeholder 8,7 g oljesyre, den fordelagtige variant fundet i olivenolie.

Advarsler

Jordnødder kan forårsage sundhedsproblemer under visse omstændigheder. Hvis du er allergisk over for jordnødder, eller hvis du har visse typer nyre- eller galdeblæresygdomme, kan du have brug for at undgå jordnødder på råd fra din læge. Derudover kan mug i jordnødder producere en kræftfremkaldende stof kaldet aflatoxin. U.S. Food and Drug Administration regulerer aflatoxin i jordnøddeprodukter, men rødede jordnødder har mindre sandsynlighed for at udvikle aflatoxin. Opbevaring af rå jordnødder et køligt, tørt sted vil reducere risikoen.