DIY Pitaya Enzym: Boost immunitet & fordøjelse – Nem opskrift

Frugtenzymer siges at være gavnlige for kroppen på en række måder herunder at forstærke immunsystemet, forbedre cirkulationen, reducere frie radikaler, der kan forårsage kræft, og endda hjælpe fordøjelsen. Pitaya (dragefrugt) anses for at være især gavnlig, og dets koncentrerede enzym er tilgængelig at købe fra sundhedsbutikker. At købe pitayaenzym er dyrt, men ved at følge disse instruktioner kan du lave dit eget pitayaenzym hjemmefra med lidt indsats og grundlæggende udstyr.

Ting du har brug for

• 2-liters glas med bred mund og låg
• 1,8 kg pitaya (dragefrugt)
• 1 citron
• 1 appelsin
• 340 g kaster sukker eller honning
• Si
• Flasker
• Hælde

Instruktioner

1. Vask glasen grundigt i varmt vand for at sterilisere, og tør det med et rent håndklæde. Uønskede bakterier kan forårsage en reaktion under fermenteringsprocessen og bør undgås.
2. Vask al frugt og lad tørre i luften. Hvis muligt, brug en uvoksnet citron for at udtrække mere smag fra skallen. Hvis du kun kan få en voksnet citron, skål den og brug kun kødet.
3. Skål pitayaen og skær den i ca. 2,5 cm terninger. Pitaya er tilgængelig i hvide og røde varianter. At bruge hvid alene kan resultere i en drik, der mens lækker kan have et fadt udseende. At blande røde og hvide frugter resulterer i et behageligt og appetitvækkende udseende.
4. Skær citronen og appelsinen i tynde skiver. Selvom hverken appelsin eller citron er vital for fermentering, tilføjer de smag og, vigtigere, den ekstra vitamin C de leverer, hjælper med at facilitere absorptionen af calcium i pitayaen.
5. Lav et lag pitaya i bunden af glasset, efterfulgt af et lag citrusfrugtskiver og et lag sukker eller honning. Gentag dette trin, indtil alle ingredienser er brugt, og end med et lag sukker eller honning.
7. Efter tre dage ryst glasset for at sikre, at al frugten er dækket af sirup. Ryst hver dag i de næste tre uger.
8. Efter tre uger vil enzymet være klar til flaskeføring. Rengør og sterilisér en hælde og flaske og placer hælden i flasken. Brug siet til at fange eventuel frugt, og overfør væsken fra glasset til flasken. Enzymet skal opbevares i køleskabet.