Instant Kartoffelmose: Næringsmæssig Sammenligning og Hvad Du Skal Vide

Instant kartoffelflater er en hurtig måde at lave kartoffelmose på, men du kan undre dig over, om du vælger bekvemmelighed frem for næring. En sammenligning af næringssammensætningen af instant kartoffelmose med det rigtige – en kogt kartoffel – afslører oplysninger, der sætter din sind i ro.

Definition

• Instant kartoffelmose laves af kartoffler, der er kogt, mash'et og tørret til et pakket produkt, der hurtigt kan rekonstitueres til mose ved tilsætning af vand eller mælk.

Instant Kartoffelmose

• Ifølge USDA: 60 g instant flater indeholder 0 g fedt, 62 mg natrium, 49 g kulhydrater, 4 g fiber, 5 g protein. Vitaminer/mineraler: 81% anbefalet C-vitamin, 2% calcium, 4% jern.

Kogte Kartoffler

• Kogte kartoffler uden skind: 0 g fedt, 15 mg natrium, 60 g kulhydrater, 5 g fiber, 5 g protein. 37% C-vitamin, 2% calcium, 5% jern.

Ekstra Næringstoffer

• Begge indeholder næringstoffer ikke på standardmærket: vitamin K, thiamin, niacin, B6, fosfor. Begge leverer ca. 7% vitamin K og 20% niacin. Gode kilder til thiamin og B6: flater giver 40% thiamin og 22% B6; kartoffel giver 20% thiamin og 40% B6.

Sammenligning

• I de fleste kategorier er de næsten ens. Forskelle udligner sig efter tilberedning (kogende vand tilføjes). Selv med mælk/smør falder nogle værdier. C-vitamin i instant falder til 34% efter tilberedning. Thiamin falder til 18%, B6 til 10%. Fiber: kartoffel 5g, flater 4g, efter tilberedning ca. 2g.

Overraskende Næringstoffer

• Kartoffler i enhver form indeholder 3 vigtige næringstoffer man måske ikke forventer. Kogt kartoffel: 28% anbefalet kalium; instant: 19%. Kalium er vigtigt for nyre, hjerte, muskelkontraktion.
• Begge indeholder omega-3 og omega-6 fedtsyrer. Kogt kartoffel: 30 mg omega-3, 96 mg omega-6. Instant: 16,2 mg omega-3, 55,8 mg omega-6. Disse er essentielle fedtsyrer (hjerne, vækst, metabolisme – kroppen producerer dem ikke).