Foods & Jernoptagelsen

Den mest udbredte metal på jorden, jern er et vigtigt næringsstof . Dette mineral understøtter menneskers liv ved at hjælpe de røde blodlegemer levere ilt til væv. Jern understøtter også cellevækst. Men jernmangel er hæmningsløs. Op til 80 procent af verdens befolkning har en jernmangel, ifølge National Institutes of Health. Heldigvis jernmangel kan forebygges . Den rette kost kan påvirke kroppens sats på jernoptagelsen . Kød

grunde endnu ikke forstået , der kombinerer jernkilder med kødproteiner væsentligt forbedrer optagelsen af ​​nonheme jern , en type af jern ikke er fastgjort til protein ifølge Linus Pauling Institute. Hæm jern, på den anden side er en absorberbar form af jern findes i hæmoglobin og myoglobin . Kød kilder , der er højt heme jern og hjælpe nonheme absorption omfatter oksekød, svinekød , skaldyr og fjerkræ . Nonheme kilder til jern omfatter linser , bønner, melasse og hele hvede brød.

Fødevarer med C-vitamin

som kød kilder , C-vitamin hjælper også kroppen med at optage jern . The Iron Disorders Instituttet bemærker, at kun 100 milligram C-vitamin kan øge optagelsen af ​​jern med så meget 4,14 gange den normale takst for absorption. Frugt og grøntsager såsom greens , appelsiner, jordbær og tomater indeholder betydelige mængder af vitamin C.

Fødevarer med Betakaroten

Frugt og grønt indeholder en betydelig mængde af beta- caroten. Beta -caroten er en antioxidant , der hjælper kroppen til at producere vitamin A, som øger jernoptagelsen . Hvad mere er, beta- caroten øger absorption selv når fremlagt med fødevarer, der hæmmer jernoptagelsen , ifølge Jern Disorders Institute . Find beta- caroten i farverige fødevarer såsom gulerødder , ferskner og søde kartofler .
Soy Protein

Ofte brugt som en kød erstatning , kan sojaprotein hæmme jernoptagelsen . Soja indeholder en betydelig kilde til phytater , hvilket kan reducere absorptionen af ​​jern med så meget som 65 procent, ifølge Iron Disorders Institute. Udover sojaprotein, fødevarer såsom fuldkorn , valnødder, og tørrede bønner indeholder phytater .
Kaffe og te

Te og kaffe hæmmer optagelsen af ​​jern med 60 procent, og 50 procent henholdsvis ifølge Colorado State University Extension. Forbindelserne er ansvarlige for denne proces er tanniner , som også er til stede i fødevarer som valnødder , æbler og kakao . Tilføjelse af en kilde til vitamin C til et måltid kan reducere tannin effekt.
Hoteltilbud