Forståelse af kunstige fødevareingredienser: Sikkerhed og bekymringer

Kunstige fødevaretilsætningsstoffer kan forårsage overfølsomhed hos nogle mennesker og bekymringer hos andre. Nogle ingredienslister er fulde af ene ukendte stoffer efter hinanden, der er svære at udtale og endnu sværere at føle sig tryg ved at spise. At forstå, hvorfor virksomheder inkluderer ingredienser, og at lære, hvor sikre de ingredienser er, kan hjælpe dig med at beslutte, hvad du vil forbruge eller ikke.

Kunstige sødningsmidler

Støtten i diet-sodavand, kunstige sødningsmidler bruges i mange sukker-reducerede slik og desserter. Saccharin, Aspartam, Acesulfam-K bruges bredt, men Splenda bruges mest almindeligt. Saccharin er også kendt som Sweet'N Low og har en blandet historie. Indtil 2000 var det opført som en kræftfremkaldende stof af Verdenssundhedsorganisationen. Aspartam, ellers kendt som Nutrasweet, bør ikke bruges i bagerivarer, fordi dets sødhed fordærves. Fundet i Jell-O og gummi, er acesulfam-K ca. 200 gange søtere end sukker og blev godkendt til offentligt brug af U.S. Food and Drug Administration i 1998. Sukralose, set som Splenda, annoncere som at være lavet af sukker. Selvom det lyder naturligt, har slutproduktet af Splenda faktisk et klormolekyler vedhæftet.

Farve

Kunstig farvning og farvestoffer tilføjer livlighed til morgenmad, bagerivarer og slik. Ifølge Center for Science in the Public Interest er de to mest bredt brugte fødevarer-farvestoffer Red 40 og Yellow 5: de begge kan forårsale allergi-lignende overfølsomheds-reaktioner. Når de bruges kunstigt til farve, kan selv naturligt hentede farvestoffer være problematiske. Carmine er en lyserød farvning opnået fra biller og er tydeligt mærket på mærkat for veganere eller dem, der lider af allergier. Karamelfarve, ofte brugt i sodavand, er lavet af en sukkerløsning, men nogle gange produceret med ammoniak.

Konserveringsmidler

Calciumpropionat findes naturligt, men produceres kunstigt for at være en mug-hæmmer. Heptyl-paraben er et konserveringsmiddel brugt i alkohol og Propyl-gallat bruges til at sætte skidt på forrådnelse af fedt og olier. Natriumnitrat og Natriumnitrit bruges bredt i kødindustrien, men denne brug er blevet reduceret, siden nogle kræftfremkaldende stoffer i kogt kød er observeret. Sulfitter bruges til at forhindre farveforandringer i tørret frugt, rejer og kartofler, mens de bruges til at forhindre bakterievækst i vin. De kan udløse overfølsomhed og også ødelægge noget af B-1 næringsindholdet, når de inkluderes i fødevarer. Natriumbenzoat og Natriumklorid er mere naturlige konserveringsmidler.

Antioxidanter

Når ilt blander sig med fedtet i produkter, kan farve og smag af produktet fordærves, mens fedtet kan blive ranzig. Antioxidanter handler for at holde de problemer fra at ske. Adipinsyre, Ascorbyl-palmitat, BHA, BHT, Erythorbinsyre, Natrium-erythorbat og tartaricsyre kan alle tilføjes for at holde farve og smag intakte. Alpha-tokoferol er Vitamin E, mens Natrium-ascorbat og Ascorbinsyre er former for vitamin C; alle bruges som antioxidanter.