Beregning af fedtindhold fra fugtighed: En simpel guide

Princippet

Fugt = væske, der fordamper ved tørring. Tørstof = resten (kulhydrater, proteiner, fedt). Ved at kende fugtprocent kan man estimere fedtprocent.

Trin-for-trin

1. Tørstof % = 100 % – fugt %
   Eksempel: 75 % fugt → 25 % tørstof.
2. Protein % i tørstof = (protein % i råvaren) / (tørstof %)
   Eksempel: 10 % protein / 25 % tørstof = 40 % protein i tørstof.
   Kulhydrat % i tørstof = (kulhydrat % i råvaren) / (tørstof %).
   Eksempel: 8 % / 25 % = 32 % kulhydrat i tørstof.
3. Fedt % i tørstof = 100 % – (protein % i tørstof + kulhydrat % i tørstof)
   Eksempel: 100 % – 40 % – 32 % = 28 % fedt.

Forudsætter, at fugtprocent er kendt/præcis.