Bedste Glutenfrie Pasta: Smag & Tekstur Guide

Baggrund

Hvis du ikke tåler gluten (hvedeprotein), er semolina-pasta normalt tabu. Ca. 3 millioner amerikanere har celiaki, en alvorlig tarmtilstand udløst af gluten. Men glutenfri betyder ikke pasta-fri – der findes gode alternativer uden hvedeprotein.

De Bedste Glutenfrie Pastatyper

Majs-pasta

Generelt tættest på almindelig semolina-pasta i smag og tekstur. Mais-spaghetti får sin varme gule farve af økologisk maismel fra Norditalien. Al dente tekstur med mild maissmag – nydelig med skaldyr som blåmuslinger, rejer, hummer. Prøv: Riso Bello Spaghetti al Riso og Rustichella d'Abruzzo Organic Corn Spaghetti.

Quinoa: En Kraftig Erstatning

Pasta der blander økologisk mais og quinoa-mel er også gode. Deres kraftige tekstur passer godt til kødsauce. Quinoa tilføjer næring, da den indeholder alle 9 essentielle aminosyrer = god protein. Prøv: Ancient Harvest Supergrain Quinoa Pasta.

Allergier og Soja

Tinkyada-pasta (ris og risbrod) er populær glutenfri mærke, der møder mange allergivens behov: indeholder ikke majs, soja, mælk, hvede eller gluten.
Soja-baseret pasta anses generelt som en dårlig erstatning for semolina – tekstur og smag matcher ikke alligevel.

Mulige Fordele ved Glutenfri Kost

Mange, der udelukker gluten, rapporterer at de føler sig mere klarsynede og slankere. Selvom ingen officielle humantrials findes endnu, har Natural Standard rapporteret, at glutenfri kost måske kan hjælpe mennesker med multippel sklerose og andre autoimmunlidelser.