Gluten i øl og alkohol: Det du skal vide for celiakisikkerhed

Traditionelt øl brygges af byg (og ofte hvede) – begge glutenholdige korn. Fermentationsprocessen nedbryder ikke gluten tilstrækkeligt til celiakisikkerhed.

Glutenindhold efter drikkevare

Drikkevare	Glutenstatus	Detaljer
Standard øl (lager, ale, stout)	Indeholder gluten	Bygmalte; typisk 10–100+ ppm (FDA GF-grænse: <20 ppm)
Hvedeøl (Hefeweizen, Witbier)	Højt gluten	50%+ hvedemalte
Gluten-fjernet øl	Variabel	Enzym (Brewers Clarex) knækker gluten; måske <20 ppm men ikke sikkert for alle celiaki-patienter (peptidrester)
Glutenfrit øl	Sikkert	Brygget af sorghum, hirse, ris, boghvede, mais; certificeret GF
Cider	Naturligt GF	Fermenterede æbler/pærer; tjek for bygtilsæt
Vin	Naturligt GF	Druer; tjek for glutenholdige finingmidler (sjældent)
Destillerede spiritus (vodka, whiskey, gin, rom, tequila)	Glutenfri	Destillation fjerner glutenproteiner; sikkert per FDA/TTB medmindre gluten tilsættes efter destillation
Smagssatte/blandede drinks	Tjek etiket	Kan indeholde malt, byg eller gluten-tilsæt

For celiaki / ikke-celiaki glutenfølsomhed

• Vælg certificeret glutenfrit øl (fx. Ghostfish, Glutenberg, Ground Breaker, Omission Ultimate Light).
• Hold fast ved vin, cider, destillerede spiritus hvis usikker.
• Krydsforurening risiko ved tap-linjer – spørg om dedikerede GF-linjer eller dåser/flasker.

Mærkning: "Glutenfrit" på maltdrikke kræver TTB-godkendelse og <20 ppm. "Lavet for at fjerne gluten" ≠ glutenfrit.