Diabetes-Venlige Fødevarer: En Omfattende Guide til Blodsukkerstyring

Hyperglykæmi er en tilstand, diabetikere kan få, hvis de ikke er forsigtige med, hvad de spiser. Ifølge American Diabetes Association er den glykemiske indeks et værktøj, diabetikere bruger til at måle, hvordan forskellige typer fødevarer, der indeholder kulhydrater, påvirker blodglukoseniveauer i kroppen. Den glykemiske indeks, eller GI skala, virker på en skala fra 0 til 100. Fødevarer, der er tættere på 100 på GI skalaen, vil øge blodglukoseniveauer mere hurtigt. Diabetikere bør spise hovedsageligt fødevarer, der har en GI rating på ikke højere end 69 og foretrækket fødevarer under 55.

Grøntsager

En fødevaregruppe, der har et ekstremt lavt GI rating, er grøntsager. For eksempel har løg, grønne bønner, røde peberfrugter, salat, chili, champignoner, tomater, blomkål, hvidkål, aubergine, broccoli og røde gulerødder alle GI ratings under 16, ifølge The GI Diet. Diabetikere kan spise grøntsagssalater med lidt dressing til frokost eller middag. At forbruge fødevarer, såsom grøntsager, der er høje i fiber, resulterer også i mere mætende måltider. Grøntsager bør inkluderes i enhver diabetisk kost, fordi de har lave GI ratings og store mængder fiber. Dog er der to grøntsager, der har anormalt høje GI ratings og bør undgås af diabetikere: Græskar med en GI rating på 75 og pastinaker med en GI rating på 97.

Frugter

Frugter er en type fødevarer, en person med diabetes kan spise, men kun visse typer frugt. Nogle frugter har relativt lave GI ratings, mens andre har astronomisk høje GI ratings. For eksempel har tørrede blommer, appelsiner, jordbær, kokosmælk, kiwi, tørrede abrikoser, druer, pærer, ferskener, æbler, blommer, kirsebær og grapefrugt alle GI ratings under 48. At kombinere disse frugter til en frugtsalat ville gøre et perfekt måltid for en person med diabetes. To frugter, der bør undgås af diabetikere, inkluderer vandmeloner og dadler, fordi de har GI ratings over 79.

Mejeriprodukter

Flertallet af mejeriprodukter har relativt lave GI ratings og høje protein niveauer, hvilket gør dem til gode valg for mennesker med diabetes. For eksempel har sojamælk, fuldmælk, sødet yoghurt, kunstigt sødet yoghurt, fløde, chokolademælk og skummetmælk alle GI niveauer under 45. Is, på den anden side, har et GI niveau på 62 og bør enten undgås eller spises med forsigtighed, lejlighedsvis, i små mængder af diabetikere.