Diabetes kost: Essentielle ernæringsretningslinjer & fødevalg

Diabetikere kan ikke forbruge de samme fødevarer som ikke-diabetikere. Omhyggelig opmærksomhed skal betales til fødevarer, der kan forårsage dramatiske blodsukkerstigninger; disse kan forårsage koma eller endda død hos patienter. Omvendt kan mangel på blodsukker fra at ikke have de rigtige fødevarer også forårsage alvorlige sundhedsrisici. Som sådan bør den diabetiske fødevarepyramide konsulteres, når man tilbereder diabetiske måltider ifølge deres krav.

Diabetisk fødevarepyramide

Den diabetiske fødevarepyramide er meget forskellig fra den traditionelle fødevarepyramide, men den kan være den bedste guide for diabetikere til at regulere deres diæter. Som vist på Diabetes hjemmesiden, kategoriserer den diabetiske fødevarepyramide visse fødevarer baseret på hvad de tilbyder i stedet for hvordan de ser ud. For eksempel betragtes ost som en del af kødgruppen på grund af dens protein, mens kartofler og yams anses for kulhydrater på grund af deres stivelseindhold. Bønner anses også for kød, mens fedtstoffer, olier og sødere danner deres eget pyramideafsnit. Proteinservinger bør være ikke mere end 3 uncer om dagen.

Sukker

Diabetikere har lov til at have sukker; det er en sag om, hvor meget og hvilken type. Simple sukker er dem, der findes i sødere som donuts, slik og kager. Disse sukker, som inkluderer maltose og dextrose, bør begrænses ekstremt. At have for meget kan forårsage dramatiske spidser i blodsukkerniveauer, som kan være farlige og dødelige for diabetikere. Diabetikere bør overveje at have en simpel-sukker nødforsyning med sig, bare i tilfælde af, at sukkerniveauerne dramatisk falder.

Komplekse kulhydrater

Da diabetikere stadig har brug for blodsukker, bør de inkludere komplekse kulhydrater i kosten. Faktisk anbefaler den diabetiske fødevarepyramide, at seks til 11 portioner per dag er nødvendige. Komplekse kulhydrater tillader glukoseproduktion, men med en bæredygtig hastighed, fordi de kostfibre forsinker nedbrydningsprocessen. Dette kan holde diabetikere fra at opleve sukker-spidser. Gode kilder til komplekse kulhydrater inkluderer 100 procent fuldkornshvede, oatmeal, kartofler og bønner som black-eyed peas. En portionstørrelse svarer til en skive brød, 1/2 kop kartofler og 1/3 kop ris eller pasta.

Frugter og grøntsager

To til fire portioner frugt og tre til fem portioner grøntsager per dag bør spises af diabetikere. Portionstørrelser er typisk 1/2 kop rå eller 1 kop kogt for hver. Grøntsager er fulde af fiber og kan gøre en fremragende lavkalorie snack. Da mange frugter naturligt indeholder sukker, bør de ikke serveres i sirup. Frugtjuiceforbrug bør også overvåges, da det har tendens til at have højere sukkerkoncentrationer.