Fødevarer at undgå: Forstå blodsukker-påvirkning

Glykemisk indeks

Ifølge American Diabetes Association har 23,6 millioner mennesker eller 8 procent af befolkningen diabetes. Diabetikere skal konstant være opmærksomme på, hvad de spiser, for at forhindre deres blodsukkerniveauer i at blive for høje. Det medicinske udtryk for høje blodsukkerniveauer er hyperglykemi. Det er vigtigt for diabetikere at være opmærksomme på fødevarer, der øger blodsukkerniveauer hurtigt.

Hvad er GI?

Ifølge HealthyWeightForum.Com måler glykemisk indeks (GI), hvordan sukker-niveauerne i kroppen stiger som reaktion på fødevaretilførsel. Glykemisk indeks giver fødevarer en værdi fra 0 til 100, med glukose som har en værdi på 100. Fødevarer, der er tættere på 100 på glykemisk indeks, som simple kulhydrater, vil øge kroppens sukker-niveauer hurtigt. Fødevarer, der er tættere på 0 på glykemisk indeks, vil øge kroppens sukker-niveauer mere langsomt. Diabetikere skal være opmærksomme på, hvor fødevarer falder på glykemisk indeks for at styre deres blodsukkerniveauer korrekt.

Fødevarer, der øger blodsukker hurtigt

Som en generel regel vil alt, der smager sødt, indeholde store mængder glukose, hvilket gør det ekstremt højt på glykemisk indeks. For eksempel har Fanta en GI-værdi på 68 og Gatorade en GI-værdi på 78. Dog gør mange diabetikere fejlen af at tro, at sportsdrikke er de eneste typer fødevarer, der er høje på GI-skalaen. Cheerios, cornflakes og ris-krisper er alle simple kulhydrater, der giver dem en GI-værdi over 80.

Fødevarer, der øger blodsukker langsomt

Fødevarer, der har en GI-værdi under 40, tenderer til at øge blodsukkerniveauer mere langsomt, hvilket kan være gavnligt for diabetikere. For eksempel har sojabønners GI-værdi på kun 18 en af de laveste. Linser, en bønneart, har også en ekstremt lav GI-værdi på kun 28. Mange mejeriprodukter har også ekstremt lave GI-værdier. For eksempel har skummetmælk en GI-værdi på kun 32, mens fuldfedt mælk har en GI-værdi på 27. Lavfedt frugtyoghurt har også en GI-værdi på kun 33, hvilket gør det til en god alternative til is for diabetikere.

Lad dig ikke lure af frugter

Nogle frugter har ekstremt høje GI-værdier, mens andre har ret lave GI-værdier. For eksempel har en vandmelon en GI-værdi på 72, som er højere end Fanta's værdi. Dog har et æble en GI-værdi på kun 38, lavere end Fanta's. Når det gælder GI-skalaen, har sundere fødevarer ikke altid en lav GI-værdi! Hvis du er diabetiker, er det utrolig vigtigt for dig at vide, hvor fødevarer falder på GI-skalaen, hvis du vil opretholde sikre blodsukkerniveauer!