Diabetes kost: 7-dages måltidsplan & Glykemisk indeks guide

Der er 23,6 millioner diabetikere i USA, ifølge American Diabetes Association. Diabetikere kan gå i diabetisk chok, hvis de ikke er forsigtige med de fødevarer, de spiser. Diabetikere bruger glykemisk indeks til præcist at måle effekterne af fødevarer med kulhydrater på deres blodglukoseniveauer. Glykemisk indeks virker på en skala fra 0 til 100 (med sukker rangeret ved 100) og fødevarer, der er tættere på 100, øger blodglukoseniveauer mere hurtigt. Syv-dages diæter for diabetikere bør bestå af nogle frugter, mejeriprodukter, grøntsager og andre fødevarer med lave værdier på glykemisk indeks.

Mejeriprodukter

De fleste mejeriprodukter passer perfekt ind i en syv-dages kost for diabetikere, men nogle gør det ikke. For eksempel har lavfedt yoghurt en lav glykemisk indeks værdi på 14 og fettfri mælk har en GI-værdi på 32, ifølge South Beach Diet Plan. Dog har is en glykemisk indeks værdi på 61, hvilket gør den mindre attraktiv. Mælk og yoghurt er gode måltidsvarer at inkludere i en syv-dages diabetisk kost på grund af deres høje proteinindhold og lav værdi på glykemisk indeks.

Frugter

Mange frugter passer perfekt ind i en syv-dages kost for diabetikere, mens andre kan være skadelige. For eksempel har kirsebær, grapefrugt, tørrede abrikoser, æbler, pærer, blommer, ferskener, appelsiner og druer alle en lav GI-værdi under 50. Dog har vandmelon en GI-værdi på 72 og ananas en GI-værdi på 66. Frugtsalater bestående af frugter med lav GI-værdi er et fint måltid at inkludere i en syv-dages kost for diabetikere. Diabetikere kan også ønske at inkludere frugter som en midtdagssnack.

Grøntsager

Grøntsager er en af de bedste typer fødevarer til en diabetikers kostplan. Broccoli, artiskok, asparges, blomkål, selleri, agurk, aubergine, grønne bønner, salat, peberfrugter, snapsærter, spinat, ung sommer squash og tomater har alle en lav GI-værdi på 15. Dog bør brede bønner undgås med en GI-værdi på 79. Grøntsagssalater er gode måltidsvalg til kosten.

Pasta

Nogle typer pasta er skadelige for diabetikere, mens andre ville passe perfekt ind i en syv-dages diabetisk kost. For eksempel har protein-beriget spaghetti, fettuccine, vermicelli og kød-fyldt ravioli alle lave GI-værdier under 50. Dog har brun ris pasta en GI-værdi på 92 og macaroni and cheese en GI-værdi på 64. Overvej at kaste nogle grøntsager i din pasta.