Forståelse af en diabetes-kost: Fødevarer, glykemisk indeks & mere

Grøntsager

Ifølge American Diabetes Association har 23,6 millioner mennesker i USA diabetes. Diabetes-kost bør bestå af fødevarer, der giver vedvarende energi, og ikke fødevarer, der giver øjeblikkelige sukker-spikes. Hvis diabetikere forbruger for meget sukker, risikerer de hyperglykemi. Glykemisk indeks (GI) måler, hvordan blodsukkerniveauer påvirkes af forskellige typer kulhydrater, og kan give nyttig information, hvis du er på en diabetes-kost.

Lave GI grøntsager

Grøntsager har lave GI-værdier og bør være en stor del af enhver diabetes-kost. Grøntsager indeholder også høje mængder fiber. Fiber hjælper med at forsinkelse fordøjelsen, hvilket resulterer i langsom frigivelse af sukker i blodbanen. Måltider, der er høje i fiber, tenderer også til at være mere mættende, hvilket kan mindske en diabetikers lyst til sugrede fødevarer. Grøntsager med en GI-værdi under 20 inkluderer løg, røde peberfrugter, grønne bønner, tomater, hvidkål og champignoner. Enhver diabetes-kost bør inkludere salater på grund af den lave GI-værdi i grøntsager.

GI-værdier leveres til diabetikere fra American Diabetes Association. En liste over fødevarer og deres GI-værdier kan findes på The-GI-Diet.Org.lave GI-værdier falder mellem nul og 40, moderate GI-værdier falder mellem 40 og 60, og høje GI-værdier er over 60.

Nødder

Nødder har en lav GI-værdi og kan give et godt formiddagssnack for diabetikere. Nødder med GI-niveauer under 30 inkluderer jordnødder, valnødder og cashewnødder. Nødder er høje i kalorier og bør ikke forbruges alene til måltider. Dog er nødder en fornuftig tilføjelse til salater.

Frugter

En diabetes-kost bør bestå af frugter, men kun dem med lave GI-værdier. Frugter med en GI-værdi under 30 inkluderer kirsebær, blommer, grapefruit, tørrede blommer og fersken. At kombinere nogen af disse frugter til en frugtsalat kan være en sund tilføjelse til en diabetes-kost. Frugter med en GI over 50 inkluderer mangoer, sultaniner, bananer, rosiner, figner, ananas og papaya. Disse frugter bør undgås, hvis muligt, fordi de kan resultere i hyperglykemi, hvis de forbruges for ofte.

Bønner

Mange typer bønner har lave GI-værdier og kan være den perfekte tilføjelse til enhver diabetes-kost. Smørbønner, hvide bønner, røde linser, grønne linser og gule splittede bønner har en GI-værdi under 40. Disse bønner kan spises som et snack eller tilføjes til en grøntsagssalat.

Vand

At holde sig hydrateret er en vigtig del af at holde sig sund, især hvis du er diabetiker. Korrekt hydrering kan reducere din appetit og hjælpe med at holde dit blodsukker på sikre niveauer. Ifølge Mayo Clinic bør individer drikke 64 ounces (ca. 1,9 liter) vand om dagen.