Diabetes-venlige madudskiftninger: Styr blodsukker & nyde måltider

Sukker

Brug kunstige sødemidler i fødevarer og opskrifter i stedet for sukker. Kunstige sødemidler bruner ikke eller tilføjer fylde til bagværker som sukker gør, så du måske skal justere opskrifter i overensstemmelse hermed. For dem, der foretrækker at undgå kunstige sødemidler, virker nogle plantebaserede naturlige sødemidler også godt. Mange bruger stevia, en meget sød plante, i kaffe, te eller andre drikkevarer.

Pasta

Pasta lavet af hvedemel ligger højt på glykemisk skala. Brug hakket blomkål i stedet for makaroni i bagte makaroni med ost for at senke kulhydrattallet og tilføje ernæring. Brug spaghetti-squash i stedet for pasta, med spaghetti-sovs og kødboller.

Mayonnaise og surfløde

Mange diabetikere skal kontrollere antallet af gram fedt i deres diæter. Fedtfri yoghurt kan erstatte mayonnaise eller surfløde i næsten alle opskrifter. Normalt vil du ikke bemærke forskellen. Selvom yoghurt indeholder nogle kulhydrater, er de lavt glykemiske kulhydrater, og du reducerer mængden af fedt i opskriften.

Hårdt slik

Ofte har du lyst til slik, fordi du vil have noget i munden. For at stiller denne lyst, sug på frosne frugtstykker om aftenen mens du ser fjernsyn eller læser. Frugt indeholder nogle kulhydrater, men ikke den høje mængde fundet i slik, som ofte er næsten rent sukker. En håndfuld frosne druer eller bær vil ikke spikke dine sukker-niveauer så slemt som en håndfuld slik.

Kartofler

Hvide kartofler er et fødevarestaple, der ligger meget højt på glykemisk indeks og kan spikke blodsukker, når de spises i enhver mængde. Erstat kartoffelmos med en kombination af kogt blomkål og kikærter. Mash dem med en knap smør, krydderier og flødeost efter smag. Flødeosten tilføjer noget fedt og bønnerne leverer nogle kulhydrater. Dog giver denne lav-glykemiske ret mange næringsstoffer.

Erstat pommes frites med sweet potatoes. Skær dem i striber, velt i olivenolie og krydderier og bag ved 220 grader indtil brune. Glykemisk tal for sweet potatoes er 48, mens en bagt hvid kartoffel registrerer 78.

Salte snacks

Læg kartoffelchips og saltstænger væk og ræk ud efter popcorn i stedet. Bare sørg for at begrænse smør og salt. Du skal tjekke kulhydrattallet i det mærke, du køber, men to kopper luftpoppet popcorn svarer typisk til ca. 13 gram kulhydrater.